植物原液酵素标准文本.pdfVIP

植物原液酵素 1 范围 本标准规定了植物原液酵素的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期。 本标准适用于以可食用植物为原料，添加或不添加食糖、蜂蜜、卫生部批准的可用于食品的菌种， 经原辅料预处理、发酵、过滤、杀菌或不杀菌、灌装等工序制成的植物原液酵素。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验 GB 4789.35 食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳酸菌检验 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 12695 食品安全国家标准 饮料生产卫生规范 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 29921 食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局第75号令 （2005） 定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 4 要求 原辅料要求 产 品中使用的原辅料应符合相应的安全标准和相关规定。如食品原辅料为实施生产许可证管理的 产品，应选用已获得生产许可证企业生产的产品。 感官要求 应符合表1的规定。 表1 感官要求 项目 指标 检验方法 色泽 具有本品固有色泽 取约50g混合均匀的被测样品置于无色 组织形态 均匀液体，允许有轻微沉淀 透明容器中，在自然光线下观察色泽和 滋味、气味 具有本品固有滋味和气味，无异味 状态、鉴别气味，用温开水漱口，品尝 杂质 无肉眼可见外来杂质 滋味，检查有无异物。 污染物限量 1 应符合GB 2762的规定。 微生物指标 4.4.1 经商业无菌生产的产品，应符合商业无菌的要求，按 GB 4789.26 的规定检验。 4.4.2 其他产品的致病菌限量应符合 GB 29921 的规定，微生物限量还应符合表 2 的规定。 表2 微生物指标 a 项 目 采样方案 及限量 检验方法 n c m M b 4 菌落总数 / （CFU/g） 5 2 10² 10 GB 4789.2