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本发明涉及酿酒技术领域，具体而言，涉及一种板栗糖化醪液及其制备方法和应用。所述的板栗糖化醪液的制备方法，包括以下步骤：将破碎后的板栗在水中进行水煮和打浆，得到第一匀浆；调节所述第一匀浆的pH为5.0～5.5，并向所述第一匀浆中加入CaCl2，得到第二匀浆；所述第二匀浆进行均质和糖化；所述糖化具体包括：向经过所述均质后的第二匀浆中加入中温α淀粉酶，第一预设时间后加入糖化酶，第二预设时间后加入β淀粉酶，然后进行保温糖化。所述板栗糖化醪液的制备方法，以板栗为原料，采用特定的糖化工艺，便捷可行，易于生产
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 116731805 A
(43)申请公布日 2023.09.12
(21)申请号 202310925426.7
(22)申请日 2023.07.26
(71)申请人 北京农学院
地址 102200
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