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制冷空调工程师专业教育培训班 《制冷空调专业基础与务实》考试大纲 第二部分专业理论知识 三、冷冻冷藏——主要培训内容 （一）、食品冷冻冷藏常用的制冷术语和技术定义 1、制冷一一从低于环境温度的空间或物体中吸取热量并将其转移给周围环境的过程。 2、过热一一制冷剂蒸气的温度高于相应压力下饱和温度的状态。 3、过热度一一制冷循环中在同一蒸发压力下的制冷剂蒸气的过热温度与其饱和的温度之差。 4、过冷一一将气态或液态制冷剂的温度降到相应给定压力的冷凝温度以下的过程，或者是将液态或固态制冷剂的温度降低到给定压力的凝固温度以下的过程。 5、过冷度一一制冷循环中在相同冷凝压力下制冷剂的饱和温度与其过冷温度之差。 6、过冷液体一一液体温度低于所处压力相对应的饱和温度的液体。 7、制冷量一一在规定工况下单位时间内从被冷却的物质或空间中移去的热量。 8、单位制冷量一一单位制冷流量的制冷剂在制冷系统中所产生的制冷量。 9、单位容积制冷量一一在同一时间内，制冷压缩机的制冷量与其容积输气量之比。 10、单位轴功率制冷量一一压缩机的制冷量与压缩机输入功率之比。 11、制冷循环一一在制冷系统中制冷剂所经历的一系列热力过程的总合。其目的是依靠消耗能量而将低温热源的热量转移给高温的热源。 12、制冷系统一一在两个热源之间工作的用于制冷目的的系统，即通过制冷剂从低温热源中吸取热量并将热量排到高温热源中。 13、直接制冷