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傅里叶变换红外光谱技术在芝麻油真伪鉴别、掺伪与品质分析中的应用的中期报告 傅里叶变换红外光谱技术（Fourier Transform Infrared Spectroscopy，FTIR）是一种常用的分析化学方法，可用于化学物质的鉴别和定量分析。此外，由于其快速、准确和易于操作等优点，FTIR技术已被广泛应用于食品、化妆品、药品、石油、环保和材料科学等领域。 本次研究旨在探讨FTIR技术在芝麻油真伪鉴别、掺伪与品质分析中的应用。首先，我们采集了多种真假芝麻油样品的FTIR光谱数据，并进行了分析处理。结果表明，不同类型的芝麻油光谱在波数范围内存在明显的差异，因此可以通过比对光谱数据来鉴别芝麻油的真伪。 其次，我们也将FTIR技术应用于芝麻油掺假的检测。在实验中，我们人为掺入不同比例的玉米油、豆油和亚麻油等杂质，然后测量了芝麻油样品的FTIR光谱。结果显示，芝麻油和不同掺杂物的光谱数据存在明显的差别，因此可以通过FTIR技术来检测芝麻油的掺杂情况。 最后，我们还利用FTIR技术对不同品质等级的芝麻油进行了分析。我们测量了5个不同等级的芝麻油样品的FTIR光谱，并将其与不同品质等级的芝麻油典型光谱进行了比对。结果显示，通过FTIR技术可以准确判断芝麻油的品质等级，并对芝麻油进行快速分析评价。 总体而言，FTIR技术在芝麻油真伪鉴别、掺伪与品质分析中表现出了可靠性和实用性，将为芝麻油行业提供更加快捷、精准的分析方法和技术支持。