连锁餐饮标准化建立执行手册.docVIP

服务系统标准 服务系统标准化 执行目标 连锁标准化建立执行手册 制度建立底捞等连锁餐饮品牌)1 1、选派人员到其他餐饮企业进行现场学习 (西贝、海 制度建立 底捞等连锁餐饮品牌) 2、寻找与自身差距, 讨论需要改进行为, 并形成文字内容 3、根据文字内容建立S0P\S0C 岗位需求评估21、总体服务观念建立 (餐厅文化墙、例会推行、服务理念课程设置) 岗位需求评估 2 2、测算7家餐厅整体平均单笔顾客服务速度 3、通过测算, 计算服务岗位人员需求表 餐厅测试及推行31、选择3家不同营业额段餐厅进行岗位安排测试 餐厅测试及推行 3 2、一周后安排餐厅管理组、员工沟通会, 讨论实施中机会点 3、根据沟通内容修正岗位安排并推广 服务系统标准 服务系统标准化 具体内容 连锁标准化建立执行手册 制度建立部 制度建立 分分组店讨长论、现管有理服组务、员工到指定企业用餐学习 知 , 可以改进服务内容, 形成统一认| 专人建立S0P\S0C模板 岗位需求评估2设置企业文化、感动顾客、内部员工激励等方面建立| 文化墙, 企业部门协助版面设计 岗位需求评估 2 每家餐厅选择5名以上工作年限分别在 (6月以上、3一6月、1一3月) 。每人测算5笔餐点以上 (金额在80一 100 ) 计算平均服务速度区间, 根据营业额区段计算人力需| 求及岗位安排 餐厅测试及推行3选择营业额高中低三家餐厅, 并安排专人