一种鱼糜丸子的快速腌制成形设备及其方法.docxVIP

说明书摘要 PAGE PAGE 1 本发明公开了一种鱼糜丸子的快速腌制成形设备及其方法，腌制方法如下：S1、鱼糜混合：S2、配制腌料；S3、搅拌转动；S4、静止腌制；S5、物料取出；上述腌料由以下物质混合：冰水、复合磷酸盐、海鲜腌料、盐、糖、味精、香辛料、香精；上述腌制中采用腌制成型机，腌制成型机由腌制罐和支撑架组成，所述腌制罐的两端设置有转动套，且上端转动套安装在支撑架的顶杆支撑座的转动座上。本发明通过调整腌制料混合比，以适用于不同的鱼糜混合物，降低鱼腥味，并且采用低温搅拌腌制，保证腌制过程中保证食材的新鲜，通过改进现有的腌制装置，将静置腌制机改为搅拌腌制，提高腌制效果，并且使得腌制后的味道更加均匀。 摘要附图 PAGE PAGE 1 权利要求书 PAGE PAGE 1 一种鱼糜丸子的快速腌制成形设备及其方法，其特征在于：腌制方法如下： S1、鱼糜混合：将处理好的鱼糜与其他混合物放入到罐体中； S2、配制腌料：将按照质量比配合好的混合腌料倒入鱼糜混合物上，并在内部加入定量的冰水； S3、搅拌转动：驱动电机带动腌制罐缓慢转动，并且按照顺时针方式转动； S4、静止腌制：搅拌后的物料静止放置60-120分钟，采用低温腌制； S5、物料取出：腌制后的物料及时取出，沥出腌制汁； 上述腌料由以下物质混合：冰水、复合磷酸盐、海鲜腌料、盐、糖、味精、