果蔬贮运与加工综合实训样章.docx

果蔬贮运与加工综合实 训样章 Document number【AA80KGB-AA98YT-AAT8CB-2A6UT-A18GG】 果蔬贮运与加工综合实训下载-样章.doc 综合实训 【实训目标】 通过实训，使学生掌握果蔬采后质量控制方式及其主要加工技术，树立果蔬采后处理及加 工过程中的质量安全意识，启发学生进行果蔬贮藏新技术和加工新产品的开发，培养学生贮藏 加工的实际操作能力。 【关键词】综合实训 贮藏库 调查提纲 加工 实训考核 八、蔬菜腌制 （一）实训目的 通过实训，使学生掌握泡菜等腌菜的制作原理与方法。 （二）材料用具 甘蓝、白菜、萝卜、青椒、花椒、生姜、尖红辣椒、白糖、茴