全国大学生品酒大赛考试题库-上（文化篇试题汇总）.docx

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2023-09-16 发布于山东
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PAGE PAGE 1 全国大学生品酒大赛考试题库-上（文化篇试题汇总）一、单选题 1.浓香型酒中最容易出现的泥臭味主要来自于:() A、窖泥和操作不当 B、原料关系答案：A 2.气相色谱仪有较高的灵敏度,是检测食品()成分的重要仪器。 A、口感 B、风格 C、香味答案：C 3.酒中的涩味,多是由酸、()、苦味三者不均衡,失去了合理比例所造成的。 A、甜味 B、咸味 C、辣味答案：A 4.清香型白酒工艺最突出的特点是:() A、高温堆积 B、混蒸混烧 C、清蒸清烧 D、石窖泥底为发酵设备 E、半固态发酵答案：C 5.酸味的灵敏区在() A、:舌尖 B、:舌的两边 C、:舌根