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全国大学生品酒大赛考试题库-上(文化篇试题汇总)
一、单选题
1.浓香型酒中最容易出现的泥臭味主要来自于:()
A、窖泥和操作不当
B、原料关系
答案:A
2.气相色谱仪有较高的灵敏度,是检测食品()成分的重要仪器。
A、口感
B、风格
C、香味
答案:C
3.酒中的涩味,多是由酸、()、苦味三者不均衡,失去了合理比例所造成的。
A、甜味
B、咸味
C、辣味
答案:A
4.清香型白酒工艺最突出的特点是:()
A、高温堆积
B、混蒸混烧
C、清蒸清烧
D、石窖泥底为发酵设备
E、半固态发酵
答案:C
5.酸味的灵敏区在()
A、:舌尖
B、:舌的两边
C、:舌根
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