全国大学生品酒大赛考试题库-中（品鉴篇试题汇总）.docx

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2023-09-16 发布于山东
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PAGE PAGE 1 全国大学生品酒大赛考试题库-中（品鉴篇试题汇总）一、单选题 1.白酒辛辣味的主要组成为() A、醛类、乙醇及高级醇 B、酯类、乙醇及高级醇 C、酸类、乙醇及高级醇答案：A 2.含高级醇高的酒,常常带来使人难以忍受的苦涩怪味,即所谓“()”。 A、生青味 B、杂醇油味 C、泥臭味 D、酒尾味答案：B 3.稻壳含有多缩戊糖及果胶质,在生产过程中会生成()和甲醇()。 A、糠醛 B、杂醇油 C、高级脂肪酸 D、酯类物质答案：A 4.味觉的变化是随着()的不同而变化。 A、味觉物质 B、温度 C、时间答案：A 5.铅是一种毒性很强的金属,含量_(_)__g即能