中职旅游文化中餐综合试卷 .pdfVIP

. XX 旅游学校“3+2”旅游专业理论模拟卷 2 一、填空题（30 个，共 30 分） 1、中国茶类可分为______ 和______。 2 、在我国古代文献中称颂茶树为______。 3 、上整鸡整鸭整鱼时，要主动为客人用刀叉划开， 做到鸡不献头、 _____________、_____________的礼俗。 4 、酒是一种用谷物、 __________ 或其他含有丰富淀粉或 __________ 的植物， 经发酵陈酿等方法生产出来的含 __________ 的饮料。 5 、宾客用餐过程中，餐桌上不能出现空盘、_____________ 和_____________。 6 、中餐宴会菜单应放在 _______ 餐碟右上侧。 7 、国宴是国家元首或政府首脑为国家庆典活动或为来访的 _____________ 、 ___________ 而举行的正式宴会。 8 、 纳西族房屋最常见的形式是_______________。XX 古城又称___________ ， 是融合纳西民族传统建筑及外来建筑特色的唯一城镇，有______________ 的美 誉。 9 、畲族的________、______________被列入第二批 国家级非物质文化遗产.. 10、避讳之法一般为改字、空 字、__________、__________。 11、__________ 开创了旅行的先河。 12、__________在世界上第一次把圆周率的数值精确到小数点后第七位；贾思勰 著有__________，是我国现存最早的农书。 13、商代的__________是迄今发现的最大的青铜器。 商代的文 字已经基本定型， 因刻在龟甲和兽骨上，故叫__________ 。 .. . 14、北戴河海滨位于_______ 省，XX 海滨位于________ 省，XX 海滨位于________ 省. 15、九寨沟景区保留着天然未凿的原始美，被誉为__________ 和__________。 二、 判断题（20 题，共 20 分） （ ）1、门窗卫生主要是做好除渍工作，除渍时坚持先湿后干，从上到下的 原则。 （ ）2 、餐厅摆台包括了铺台布、餐具定位与摆放以及餐巾折花等环节。 、 （ ）3 、低度酒是指酒精含量在 20 度以下的酒，如葡萄酒、黄酒、日本清 酒等。 （ ）4 、便宴是非正式宴会，常见的有冷餐宴会和鸡尾酒会。 （ ）5 、结帐时应注意：结帐的时机、结帐的对象、服务态度。 （ ）6 、中餐厅迎宾时, 服务员应走在客人左前方 1 米左右, 引领客人到适当 的座位. （ ）7 、祁 门红茶创制于 1876 年，以工夫红茶为主。 （ ）8 、彩画可以分为三个等级，分别是和玺彩画、旋子彩画、苏式彩画。 （ ） 9 、古代城池一般有两重，外面的称城，里面的称郭。 （ ） 10 、 世 界 建 筑 史上 规模 最 大 的 宫殿 群 是 XXXX 的 避 暑 山庄 。 （ ）11 、 望 果 节 在 藏 历 八 月 举 行 ， 是 藏 民 庆 贺 青 稞 丰 收 的 节 日。 .. . （ ）12、“同盛祥”的牛羊肉泡馍制作技艺作为XX 牛羊肉泡馍的代表，被 列 入 了 第 二 批 国 家 级 物 质 文 化 遗 产 名 录。 （ ）13、古人视松为吉祥物，称其为“百木之长”，也称作“木公”、“大 夫” （ ）14、二十四节气是我国历法的独到之处，最早出现于商代； （ ）15 、 漓 江 风 景 区是 世 界 上 规模 最 大 、 风 景 最 美 的岩 溶 山 水 游 览 区； （ ）16、1999 年 12 月，武夷山以自然与文