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植物乳杆菌抗菌作用及其应用初探的中期报告 摘要： 本文使用植物乳杆菌 Streptococcus thermophilus POT1 对常见食品中的病原菌进行了抑菌试验。结果显示，S. thermophilus POT1 对多种病原菌均有明显的抑制作用，其中以金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抑制效果最为明显。此外，本文还探讨了S. thermophilus POT1在酸奶、奶酪和饼干中的应用。结果显示，S. thermophilus POT1 在酸奶和奶酪中有较好的生长和稳定性，可以作为发酵剂用于制造乳制品。而在饼干中的应用仍需要进一步探索。 Abstract: This paper conducted antibacterial experiments on common pathogens in foods using plant-based probiotics Streptococcus thermophilus POT1. The results showed that S. thermophilus POT1 had significant inhibitory effects on many pathogens, especially Staphylococcus aureus and Escherichia coli. In addition, this study a