匀浆制作方法.docxVIP

匀浆制作1 将需搅碎的食物经搅拌机搅碎后，混合调匀，量好所需的液体量，按餐次分装后置冰箱冷藏待煮。 1、热锅放入所需植物油，将备好的匀浆到入，并同时不停地搅拌，以防粘锅结块，旺火煮至大开后起锅。 2、起锅后，再进行搅碎、过滤、装入消毒好的瓶内待送（注意：搅拌机、滤网、瓶子需经严格的卫生处理，以防污染）。 3、做到当餐用，当餐煮，当餐送，并要每天观察病人的进食情况以及适用情况，以便随时更改食谱种类与用量。 匀浆的制作（普通搅拌机）2 把所需要的食物按食谱平衡后，并将食物分类搅拌、打碎后混合，加至所需要的液体量。按餐次分装，置于冰箱，而后分餐煮熟后，再搅拌过滤后装入消毒好的瓶内，即送。 匀浆的制作3 米粉为淮山米粉。 1、青菜、瘦肉先切碎，再单独搅拌、过滤。 2、加入淮山米粉、鸡蛋后再混合搅拌、过滤3、等水开后，将混合好的匀浆到入，同时需不停地搅拌，以防粘锅结块，旺火煮开后起锅。 0101?98CZ朝寸2m9i。2冬味用ozB寸0寸竺Iz6折着 》I8I01案米。0—此(EM)w(au)芝(8UI)M(8)qm(8)w(82d(8)费辱翎回一苗_8工寸0寸L出口、一E0gR[n、9x*、_EgzL (N s 9un (N 9un (Ncn cn s 9 9 寸 9 o 折 s 案 迅 w * o o 罄 .. 9(N 600 o o 9 9 O cn 9cn o un r- .电 朝 ? 院 5 总计5544197168245291404 注：1、菜水：100g红萝卜+100g水混合、搅拌、过滤而成；2、总液体量最后用菜水来平衡，基本上不另加水。 匀浆食谱II200ml/餐乂6/日=1200ml/日E=1794kcal 时间 食物 ■(g) pro(g) fat(g) carb(g) k(mg) Na(mg)E(kcal) 早7:00 米粉 10 1 8 14 瘦肉 50 9 2 1 184 24 鸡蛋 50 6 6 1 84 90 糖 20 20 菜水 200 2 12 264 268 盐 2 786 油 10 10 9:00 米粉 40 4 32 56 2 至 瘦肉 150 27 6 3 552 72 晚 鸡蛋 100 12 12 2 168 180  8:00糖80 80 菜水600 6 36 792 804 红枣50 2 36 盐7 2751 油30 30 总计 69 66 231 2114 4977 1794 注：1、菜水：100g红萝卜 +100g水混合、 搅拌、过滤而成； 2、总液体量最后用菜水来平衡，基本上不另加水。 匀浆食谱III125ml/餐x6/日=750ml/日E=2490kcal 时间 食物 ■(g) pro(g) fat(g) carb(g) k(mg) Na(mg)E(kcal) 早7:00 米粉 10 1 8 14 鸡蛋 50 6 6 1 84 90 奶粉 20 5 5 8 224 67 糖 10 10 盐 2 786 油 10 10  9:00 米至 瘦肉150276355272 晚 鸡蛋15018183252270 8:00 奶粉80202032896268 牛奶600151927600255 糖8080 菜水400424528536 红枣50236 土卜72751 xm 油3030 总计 102114264320650972490 注：1、 菜水：100g红萝卜+100g水混合、搅拌、过滤而成； 2、 总液体量最后用菜水来平衡，基本上不另加水。 匀浆食谱IV125ml/餐X6/日=750ml/日E=2935kcal 时间 食物SB(g)pro(g)fat(g)carb(g)k(mg)Na(mg)E(kcal) 早7:00 米粉101814 鸡蛋506618490  糖 20 20 奶粉 20 5 5 8 224 67 盐 2 786 油 10 10 9:00 米粉 40 4 32 56 2 瘦肉 150 27 6 3 552 72 鸡蛋 50 6 6 1 84 90 糖 60 60 菜水 500 5 30 660 670 红枣 50 2 36 盐 7 2751 油 20 20 总计 55 44 197 1682 4529 1404 注：1、 菜水： 100g红萝卜 +100g水混合、 搅拌、 过滤而成； 2、总液体量最后用菜水来平衡，基本上不另加水。