传菜员规章制度样本（二篇）.docVIP

第PAGE2页共NUMPAGES2页 传菜员规章制度样本 岗位：传菜员 直属上级：传菜组督导 传菜员是为了提高服务质量，加快各项出品速度，增强内部运作的机动性以及建立厨房、吧台与前厅的联系。所以，越来越多的场所不断完善传菜组，加快了传菜员的机制更新。 1、接受传菜组督导的工作指令，守时、礼貌、快捷，服从指挥。 2、负责按照出品的程序，并详细核准菜单与所传送的实物是否吻合，根据 菜单地址准确无误送达。 3、严守公司出品规格，熟悉掌握每一项所出酒水、小吃所需配带的调味品 及餐具。 4、负责保管、清洁，送餐托盘。 5、配合厨师、吧员做好开档前的准备工作。 6、负责传送间和所规定区域内的公共卫生。 7、正确使用和保管各类传菜用具，掌握各种酒水、食品使用的器皿，以及 各种特色菜的传送方式。 8、认真落实、完成上级交办的其它事项。 传菜组督导岗位职责 岗位：传菜组督导 直属上级：吧台主管 传菜督导在吧台主管的领导下，积极配合厨房、吧台的各项工作，领导调配传菜员的现场运作。 1、与厨房、吧台前厅保持密切的联系。 2、灵活调配传菜员，使各类酒水和食品能准确无误送入包房。 3、接收宾客的各种要求和传菜员所传送的各类事项，及时与厨师长和吧台 督导联系，并作出处理。 4、负责保管好菜单，以备收银台核实。 5、负责调配好传菜员卫生区域的划分，落实责任，搞好各区域卫生。 6、有权对传菜员的工作进行表扬或批评