2021高级餐饮服务-餐厅服务员高级理论知识复习试题一(精选试题).pdfVIP

精品文档 _______________________________________________________________________________________________________________________________________________________ 高级餐饮服务-餐厅服务员高级理论知识复习试题一 1、盛装主食食品的器皿用毕只要清洗干净便可。 2、企业每支出多少成本费用，就可以实现多少利润数额。 3、企业选择目标市场策略时不须考虑企业资源。 4、法国人饮食口味喜浓、香醇、鲜嫩、酥脆的食品。 5、服务心理不会影响企业的经济效益。 6、畜肉的化学成分与人体肌肉的很接近，能供给人体所必需的氨基酸、脂肪、矿物质 和维生素。 7、产品配料成本的组成主要取决于主料的成本。 8、未经处理的工业废水灌溉农田，不一定使植物受到污染 ，有害于人类。 9、有毒食物是指健康人经口吃入可食状态和正常数量而发病的食物。 10、定性预测方法就是根据比较完备的历史统计资料，运用一定的数学方法对未来发 展作出测算。 11、优秀的餐厅