餐饮服务管理条例.pdfVIP

.. 餐饮服务管理条例 1、在餐厅中不准大声讲话，不准有不雅之举，如用手触摸头脸或置于口袋中等。 2、在服务中不准背对客人，不准斜触靠墙或服务台，不准跑步或行动迟缓，不准突然转身或停顿。 3、预先了解客人的需要，避免聆听客人的闲聊。在不影响服务的状况下才能与客人聊天、联络感情。 4、搞好工作场所的清洁，避免在客人面前做清洁工作 ;勿将制服当抹布，保持制服的清洁 ;勿置任何东西在干 净的桌布上，以避免造成污损，溢泼出来的食物、饮料应马上清理 ;上冷餐用的冷盘，上热餐用热盘 ;不可用手触 及任何食物 ;餐厅中所有餐具，需要用盘子盛装拿走。盘上需加餐巾 ;避免餐具碰撞发出声响。 5、不准堆积过多的盘碟在服务台上，不准空手离开餐厅到厨房，不准拿超负荷的餐具。 6、客人进入餐厅就餐时，以微笑迎接客人，根据年龄及阶层先服务女士，但主人或女主人留在最后才服务 ; 在服务时避免靠在客人身上。 7、在服务时尽量避免与客人谈话，如果不得