张基平的毕业设计2.docVIP

西南科技大学本科生毕业论文 Southwest University of science and technology 本科毕业设计（论文） 年产600吨魔芋挂面工厂设计 学院名称 生命科学与工程学院 专业名称 食品科学与工程 学生姓名 张 基 平 学号指导教师 熊双丽 副教授 二〇一三年六月 PAGE V PAGE V 年产600吨魔芋挂面工厂设计 摘要：近年来，由于都市“ 富贵病”的兴起, 使得人们越来越推崇魔芋这一健康食品，魔芋挂面也因此逐渐显现出巨大的市场前景。但眼下我国魔芋挂面的生产才刚刚起步，不仅生产基地少，而且规模小，没有较为完善的生产工艺和管理体制，生产设备较为落后。本文主要设计初具规模的魔芋挂面生产工厂，主要完成魔芋精粉的工艺设计优化设备选型设计；魔芋挂面的工艺优化与设备选型设计；总体车间平面设计；产品方案、工艺流程及论证；物料衡算；辅助部门设计；经济效益分析等内容。 关键词：魔芋挂面；工厂设计；工艺优化；设备选型；物料衡算 Annual output of 600 tons of konjac noodle factory design Abstract: in recent years, due to the rise of urban diseases of the wealthy, makes people more and more praise highly konjac this health food, konjac noodles also gradually revealed huge market prospects but the konjac noodle production has just started in our country, not only production base, and the scale is small, no more perfect production technology and management system, production equipment is relatively backward in this paper, we design taking shape of konjac noodle production factory, mainly completed konjac purified powder process design to optimize the design of the equipment type selection; Konjac noodle process optimization and equipment selection design; The overall workshop plane design; Products process flow and argument; Material balance; Assist department design; Economic benefit analysis, etc Key words: konjac noodle; Plant design; Process optimization; Equipment selection; Material balance 目 录 TOC \o 1-2 \h \u 13490 第一章 绪论 1 23741 1.1背景 1 2505 1.1.1选题背景 1 30602 1.1.2魔芋挂面的概念及功能特性 1 25162 1.2设计依据 3 3573 1.3设计思想 3 28512 1.4.2设计说明书 4 7852 第二章 工艺论证及设计 4 9233 2.1产品品种 4 13957 2.2生产规模 4 12717 2.3设计内容 4 6488 2.4生产工艺及操作要点 4 17632 2.4.1魔芋精粉生产工艺 4 4320 2.4.2魔芋挂面生产工艺 6 7814 2.5产品方案的确定 9 18513 2.5.1魔芋精粉生产产品方案 9 7080 2.5.2魔芋挂面生产产品方案 10 5292 2.6质量标准及质量关键控制点 11 24820 2.6.1主要原辅料的质量标准 11 25809 2.6.2产品的质量标准 13 13070 2.6.3质量关键控制点 14 16142 2.7物料衡算 15 27227 2.7.1魔芋精粉生产 1