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《食品安全快速检测》考试复习题库及答案 一、单选题 1.酶抑制率法测农残，当温度条件低于37℃,酶反应的速度()。 A、变快 B、变慢 C、不变 D、 以上都有可能 【试题答案】： B 2.酶联免疫快速检测会用到如下哪台设备()? A、分光光度计 B、酶标仪 C、食品安全快速检测仪 D、 以上都是 【试题答案】： B 3.酶抑制率法快速检测蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留时，主要涉及的操 作步骤有()? A、样品处理 B、对照溶液测试 C、样品溶液测试 D、以上都是 【试题答案】： D 4.乙酰胆碱酯酶的活性可被()抑制。 A、乙酰胆碱 B、显色剂 C、有机氯农药 D、有机磷农药 【试题答案