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2018 年美食知识竞赛真题精选 [单项选择题] 1、西餐中，用各种水果或蔬菜切成小块，加调味品拌成的菜叫（） A.沙拉 B.榨菜 C.尼斯 D.布丁 参考答案：A [单项选择题] 2、盛产于我国新疆和甘肃敦煌一带，有“瓜中之王”美誉的是哪种瓜果（） A.哈密瓜/甜瓜 B.香瓜 C.西瓜 D.蒲瓜 参考答案：A [单项选择题] 3、电视剧《还珠格格》中，紫薇称哪种蔬菜为“红嘴绿鹦哥”（） A.油菜 B.菠菜 C.香菜 D.芹菜 参考答案：B [单项选择题] 4、地三鲜是哪个省份的特色菜（） A.四川 B.贵州 C.山东 D.陕西 参考答案：C [单项选择题] 5、世界知名甜品“黑森林蛋糕”中的“黑森林”的名字源于哪个国家（） A.德国 B.法国 C.英国 D.意大利 参考答案：A [单项选择题] 6、吃菠萝的时候人们一般会用什么水泡一会儿来减少麻木刺痛感（） A.盐水 B.糖水 C.碘水 D.碱水 参考答案：A [单项选择题] 7、担担面是哪个省的特色小吃（） A.河南 B.四川 C.陕西 D.山西 参考答案：B [单项选择题] 8、佛跳墙是哪个省份的菜系（） A.湖南 B.安徽 C.福建 D.山西 参考答案：C [单项选择题] 9、在辣椒中，哪种维生素含量最高（） A.维生素 A B.维生素 B C.维生素 C D.维生素 D 参考答案：C [单项选择题] 10、常吃的“皮蛋”一般是由哪一种蛋加工而成的（） A.鸡蛋 B.鸭蛋 C.鹅蛋 D.鹌鹑蛋 参考答案：B [单项选择题] 11、芹菜不能和哪种肉一起吃（） A.猪肉 B.鸡肉 C.鸭肉 D.羊肉 参考答案：B [单项选择题] 12、广东人将传统小吃“馄饨”称为（） A.云吞 B.饺子 C.包子 D.面皮 参考答案：A [单项选择题] 13、从营养学上讲，猪肉、牛肉、羊肉等哺乳动物的肉，从颜色上划分为什么 颜色的肉（） A. 白色 B.褐色 C.红色 D.粉色 参考答案：C [单项选择题] 14、“黑美人”是哪种水果的品种（） A.香蕉 B.菠萝 C.石榴 D.西瓜 参考答案：D [单项选择题] 15、炖排骨或骨头汤时放入（）调味品，能将骨头中的钙、磷、铁等溶解出 来，有利于人体吸收。 A.油 B.盐 C.酱 D.醋 参考答案：D [单项选择题] 16、“卡布奇诺”、“拿铁”都是哪种饮品的知名种类（） A.可可 B.红茶 C.咖啡 D.烈酒 参考答案：C [单项选择题] 17、蹄髈馒头是哪个省份的菜系（） A.广东 B.山东 C.陕西 D.山西 参考答案：B [单项选择题] 18、我国南亚热带名贵特产龙眼俗称什么（） A.桂圆 B.荔枝 C.李子 D.椰果 参考答案：A [单项选择题] 19、陕西的名点“水晶饼”是谁起的名字（） A.岳飞 B.秦桧 C.寇准 D.曹操 参考答案：C [单项选择题] 20、我们炒菜时经常放一些虾皮，是因为虾皮中含有哪种矿物质最丰富（） A.钙 B.铁 C.锌 D.硒 参考答案：A [单项选择题] 21、“笨 nana”雪糕，造型来源于哪种水果（） A.菠萝 B.西瓜 C.香蕉 D.水蜜桃 参考答案：C [单项选择题] 22、餐饮行业中，对于制作面点，以及相关面食制作的厨师，从颜色上划分为 什么案的厨师（） A.蓝案 B. 白案 C.黄案 D.红案 参考答案：B [单项选择题] 23、什么英文表示买单时平均分担费用的制度（） A.AA 制 B.AB 制 C.AC 制 D.AD 制 参考答案：A [单项选择题] 24、被公认为世界上最高级的菜是哪个国家的菜（） A.德国 B.法国