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2023年度食品生产企业食品安全风险清单（饮料类） 类别 品名 风险隐患项目 原因分析 风险归类 企业自查和区县分局重点检查风险点 1、检查生产过程控制记录，检查生产加工过程中的卫生条件，加工过程应严格 微生物超标问题，主 1、生产过程卫生条 按照生产工艺操作，杀菌彻底，包装容器清洗消毒到位，样品密封良好，避免二 要为大肠菌群和铜绿 微生物超标 件控制不严。 次污染。 假单胞菌超标。 2、检查是否严格开展出厂检验。 1、检查生产过程控制记录，加强生产过程中的质量控制和日常监管； 多项品质指标不合 格，包括亚硝酸盐、 2、检查桶和盖消毒后清洗是否彻底，防止消毒液在产品中残留； 1、生产过程控制不 耗氧量、余氯(游离 质量指标不达标 严。 3、检查水源是否受到有机物污染（可能导致产品耗氧量超标）； 氯)、界限指标-偏硅 瓶（桶） 酸等 4、检查粗滤设备使用时间是否过长或更换不及时。 装饮用水 食品添加剂不规 1、检查企业的进货检验记录，供应商资质材料等台账资料； 酸度调节剂来历不明 1、降低成本。 范使用 2、检查企业使用的酸度调节剂。 1、使用臭氧对水进 1、检查生产过程控制记录，加强生产过程中的质量控制和日常监管； 食品添加剂不规 饮料类 溴酸钾超标 行消毒生成的副产 范使用 2、产品抽检。 物。 用回收的废旧塑料生 1、检查企业的进货检验记录，供应商资质材料等台账资料； 1、降低成本。 包材污染 产的包装瓶灌装 2、现场检查是否有回收的废旧塑料生产的包装瓶。 1、检查生产过程控制记录，严格控制生产加工过程中的卫生条件，加工过程应 1、生产过程卫生条 微生物菌落总数超标 微生物超标 严格按照生产工艺操作，杀菌彻底，包装容器清洗消毒到位，样品密封良好，避 件控制不严。 免二次污染。 1、进货查验把关不 品质指标蛋白质不合 严； 饮料 质量指标不达标 1、加强原料控制，加强生产过程中的质量控制，优化生产工艺，注意原料配比。 格 2、生产过程控制不 严。 超范围使用食品添加 食品添加剂不规 1、检查饮料生产原料中是否有糖精钠等甜味剂；