《营养与保健》课程论文食品添加剂在饮料中的应用.docVIP

《食品添加剂》课程论文 题 目 食品添加剂在饮料中的应用 食品添加剂在饮料中的应用 摘要：现今食品添加剂的应用和安全问题受到了广泛的关注，本文主要介绍了食品添加剂在饮料中的应用。碳酸饮料、果蔬汁饮料、茶饮料是当今受到人们尤其是年轻人青睐的饮品。本文详细阐明了食品添加剂在这些饮料中的应用及其性质、作用和安全性。 关键字：食品添加剂 饮料 饮料可大致分为碳酸饮料、果汁饮料、功能性饮料、茶饮料和含乳饮料等。为了色、香、味俱全，饮料反腐剂、着色剂、甜味剂、酸度调节剂等食品添加剂在饮料中都有一定的应用。食品添加剂是指为了改善食品的品质及色、香、味或为了防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学或天然物质。它能增强食品的感官性状,防止腐败变质,延长保质期，但若使用不当也会引起人体的毒副作用。如今饮料几乎已成为我们生活中必不可少的东西，所以了解各种食品添加剂在饮料中的应用时很有必要的。 1.食品添加剂在碳酸饮料中的应用 碳酸饮料是指在一定条件下，充入二氧化碳气的软饮料，是发展最早、产量最大的饮料，它可以起到解渴、促进消化和帮助解除疲劳的作用。其种类一般可分为果汁型、果味型、可乐型、低热量型等。 1.1甜味剂  碳酸饮料多以白砂糖作为甜味剂，但也有以葡萄糖和果葡糖浆作甜味剂的。葡萄糖甜度约为蔗糖的70%-75%，渗透压