2022-2023学年湖南省长沙市长郡中学高二下学期期末生物试题（解析版）.docxVIP

试卷第 =page 1 1页，共 =sectionpages 3 3页 试卷第 =page 1 1页，共 =sectionpages 3 3页 湖南省长沙市长郡中学2022-2023学年高二下学期期末 生物试题 学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________ 一、单选题 1．下列关于泡菜制作的叙述中，正确的是（????） A．制作泡菜和果酒所需的菌种都是厌氧微生物 B．制备的盐水煮沸后立即加入已装有蔬菜的发酵坛中 C．将新鲜的蔬菜装满发酵坛后再加入盐水 D．泡菜制作过程中亚硝酸盐含量先增加再减少 【答案】D 【分析】制作泡菜所用的菌种是乳酸菌，乳酸菌为原核生物，厌氧菌，在无氧的条件下，将葡萄糖分解成乳酸。制作果酒所用的菌种是酵母菌，酵母菌是单细胞真菌，属于真核生物，兼性厌氧型。盐水需煮沸并冷却后才可使用，原因是加热煮沸是为了杀灭杂菌，冷却之后使用是为了保证乳酸菌等微生物的生命活动不受影响。 【详解】A、制作泡菜所用的乳酸菌属于厌氧微生物，但制备果酒所用的酵母菌属于兼性厌氧微生物，A错误； B、制备的盐水煮沸后应冷却再使用，防止将菌种杀死，B错误； C、将新鲜的蔬菜装入发酵坛至八成满而不是装满，C错误； D、泡菜腌制过程中，发酵初期有一部分硝酸盐还原菌的活动，亚硝酸盐含量会增加，发酵中期由于乳酸的量大量积累，硝