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中式面点教案眉毛酥
集团文件发布号：(9816-UATWW-MWUB-WUNN-INNUL-DQQTY-
教
教 学 步 骤 ( 教 龄 五年 及 以 下 的 教 师 需 写 详 案 )
中式面点工艺 课程教案主页
第 十 周
授课题目(教学章、节或主题)： 4.3 眉毛酥
理论学时 1
教学时数 4
实践学时 3
地点
地点
3-415 教学楼
烹饪实训室
教学目的、要求(分掌握、熟悉、了解三个层次)：了解明酥类产品特 点，熟悉明酥制作工艺，掌握眉毛酥制作工艺。
教学重点及难点： 重点：眉毛酥制作工艺
难点： 淸酥制品擀制工艺
教学形式与手 讲 授 、 讨 论
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