《客房服务与管理》项目课程标准 .pdfVIP

《客房服务与管理》项目课程标准 一、适用对象 三年制中职酒店服务与管理专业 二、课程性质 本课程是中职酒店管理专业的必修主干课程。其目标是通过对现代饭店客房部的运行与 流程等具体实践过程的引领，使学生具备相关职业中等应用性人才所必需的客房服务与经营 管理等有关知识，培养学生熟练掌握客房服务的实际操作技能，使学生具备从事客房服务基 层管理工作的能力、适应行业发展与职业变化的能力、求新务实与开拓创新的能力。 三、学（课）时 108 课时 四、学分 6 学分 五、课程目标 课程的教学以客房服务与管理的具体实际工作任务为路径，通过任务引领的项目教学活 动的开展与实施，使学生掌握现代客房服务与管理的基本理论和基础知识，熟悉客房服务与 管理的基本程序和方法，具有熟练的客房清洁保养、常规服务和超常服务的技能，并能胜任 酒店的客房服务与基层管理工作，达到中级客房服务员水平。同时培养学生职业素养，善于 沟通与合作的职业品格，为就业和职业生涯发展奠定基础。 职业能力目标： 具备客房服务中级水平相关的技能要求和理论知识。 能进行酒店客房部基层管理工作。 初步具备现代客源市场分析的能力。 初步具备服务创新的能力。 六、设计思路 1.按照“以能力为本位，以工作任务为路径，以项目课程为主体，以模块化教学为形式” 的专业课程总体教学思路和要求，以形成客房服务的基本技能操作、酒店客房的基层管理、 现代客房市场的调研与分析等能力为基本目标，采用流程式与递进式相结合的方式，紧紧围 绕工作任务选择和组织课程内容，以实用为原则，适度考虑知识结构，为培养学生持续发展 能力奠定基础。 1 2.遵循职业教育对象的学习特点、认知以及职业能力形成的规律，紧密结合学历证书与 职业资格证书相互嵌入的方式确定本课程项目和模块的教学标准。 3.课堂教学活动的组织和实施，采用主题化的形式进行包装，注重教与学的情境体验， 在完成工作任务的同时，着重培养学习者的人文素养。在“主题教学”的教学过程中，实现 教师、学生的角色转换，教师不再是知识的灌输者，而是学生学习过程中的合作者、指导者。 4．在主题导引下和任务的驱使下，教师发挥团队合作精神，师生之间合作探究，广泛展 开教学互动，使教师的指导性和学生的自我活动性得到充分发挥。 5.项目课程注重教学过程管理，建立项目“工作日志”。“工作日志”分班级日志、项目 小组日志、个人日志和教师日志。将各层次工作日志作为项目课程实施考核的重要依据。 6.项目课程的设计和实施，充分考虑和体现对学生进行 EQ 情商养成的诉求，提高学生的 心理素质，培养学生的受挫能力，建立和谐的人际关系。 7.学习程度用语主要使用“能”或 “会”等用语来表述。使所学知识、技能及态度融合 于模块式的职业能力中。 七、课程纲要 客房服务与管理项目课程内容 项目序号 项目名称 模块 模块 1 客房演变 4 项目一 走进客房 10 模块 2 产品认知 6 模块 1 服务礼仪 8 项目二 职业道德与素养 14 模块 2 客房规范用语 4 模块 3 道德规范 2 模块 1 清扫前的准备 8 模块 2 走、住客房的清扫 16 模块 3 其它类型客房的清扫 4 项目三 客房清洁保养 40 模块 4 清扫过程中特殊情况处理 4