食品分析实验报告1763.pdfVIP

食品分析实验报告 大学 食品分析 实验报告 食品分析实验报告 食品中总灰分含量的测定 一、目的与要求 1.学习食品中总灰分含量测定的意义与原理 2.掌握灼烧重量法测定灰分的实验操作技术及不同样品前处理方法的选择 二、实验原理 将样品炭化后置于 500~600 ℃高温炉内至有机物完全灼烧挥发后，无机物以无机 盐和金属氧化物的形式残留下来，这些残留物即为灰分。称量残留物的质量即 可计算出样品中的总灰分。 三、仪器与试剂 1.仪器 马弗炉；分析天平：感量 0.0001g；干燥器：内装有效的变色硅胶；坩埚钳；瓷 坩埚。 2.试剂 三氯化铁溶液（5g/L ）：称取0.5g 三氯化铁（分析纯）溶于 100ml 蓝黑墨水中。 四、实验步骤 1.配制浓盐酸：蒸馏水=1:4 的稀盐酸，将洗净后的坩埚放入浸泡 15min。 2.将浸泡过后的坩埚取出，放入马弗炉中灼烧 30min 。 3. 冷却 200℃以下将坩埚取出移至干燥器内冷却至室温，称取坩埚的质量 30.5337g。 4.称取固体样品——奶粉 1.0636g 放入坩埚内，置于电热炉上