食品微生物学_西北大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年.docxVIP

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2023-09-19 发布于浙江
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食品微生物学_西北大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年.docx

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食品微生物学_西北大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年以下哪种食品不属于霉菌发酵食品？答案:黄原胶 L-谷氨酸发酵工艺包括（）等工艺步骤。答案:等电沉淀_浓缩_种子培养_结晶酵母菌在面包发酵中的主要作用是答案:生物疏松剂_产生香气_产生风味_发酵碳水化合物酱油成曲生产的原料主要有哪些？答案:玉米_豆饼_小麦_花生饼食醋酿造的主料包括以下哪几种？答案:乙醇_冰醋酸_糖质原料_淀粉质原料（）的添加弥补了啤酒原料麦芽质量的不好带来的不足，改善啤酒风味。答案:糖化酶_液化酶 1.发酵是指微生物在有氧条件下，分解