南京喜之郎实习报告.docxVIP

毕业实习报告学院名称：食品药品制造工程学院专业班级：制药162班指导教师：王xx、黄xx学生姓名：宋xx实习单位：南京喜之郎食品有限公司实习日期：2020?1?20-2020?3?10一、实习的意义与目的 根据学校对本科生的生产实习要求，我与同学们在喜之郎食品有限公司进行了为期四周的实习工作。实习的目的是接触实际，了解社会，增强劳动观念和社会责任感；学习相关知识，巩固所学理论，理论运用于实践，培养初步的工作能力，为即将的毕业做好准备。生产实习是在完成认识实习和学完教学计划所规定的全部教程后进行的重要实践环节，通过到工厂生产环节的实习进一步巩固加深课堂所学过的理论知识，将理论和生产实践结合。为后期的毕业实习与毕业设计打下坚实的基础。 而我们在进行生产实习前，要在对本专业的课程设置及内容有一定的了解下，能针对生产实践对理论的要求，对于生产与课程的联系有一定的认识，从中找到本次实习的重点，从而明确实习目的，理解实习内容与实习要求，通过多看多问，参加生产劳动，通过单位技术人员与指导教师的讲解，使自己的理论知识得到巩固，而实践能力得到提升的目的，为将来踏入社会后适应各种工作环境. 二、实习要求 为此在生产实习过程中必须达到下列要求： 1、通过实习对制药厂的生产工艺过程以及设备、装置流程进行综合的分析，从而培养自身的全局观点和分析问题的能力。 2、通过现场学习。获得组织生产和管理生产所必需的知识。对制药工厂的经济组织成本核算、全厂布局、厂房建筑、清洁卫生、安全防火等要求和特点，有较全面的认识。 3、了解本专业在实际生产中的相关知识；理论联系实际，学会运用自己所学的专业知识解决实际问题，对所学的专业知识进一步的强化，以适应未来工作的需要； 4、培养自身的社会责任感和集体荣誉感，遵守职业道德，对行业目前发展状况有近距离的了解，为将来就业做好准备。 三、实习内容 （一）南京喜之郎食品有限公司简介 南京喜之郎食品有限公司为广东喜之郎集团下属企业，为国内外大型果冻、布丁专业生产企业，南京喜之郎食品有限公司主要生产果冻、糖果、饮料等，主导产品是以海澡提取物为主要原料的果冻、布丁休闲食品。主要产品有“喜之郎”、“水晶之恋”、“喜之郎CICI”、“美好时光海苔”、“优乐美奶茶”等知名品牌;喜之郎的命名源自英文“STRONG”的译音，并取其强健，强大之意念。并呈现良好的发展态势，究其原因，主要有三点：首先是健康、美味、营养、能给消费者带来愉悦、有感情附加值和顺应时代发展的产品不断满足消费者日益变化的需要;其次，“质量是喜之郎的自尊心”，公司推行全面质量管理，建立了比较完善的产品质量与安全管理体系，并在2003、2004及2006年分别通过7GMP、ISO9001和HACCP认证，严格保证了产品的高质量;第三，公司将“追求更强更好、共创健康快乐的今天和明天”作为企业信条，在与消费者的各种沟通中始终突出“聪明、健康、上进”的主题，给产品赋予了人格化的魅力，引起了消费者的共鸣，并深为消费者所赞赏。 食堂 喜之郎集团在大陆、香港20多个省、市、自治区设立40多个分公司、办事处，建立了遍布全国的、健全的销售网络。喜之郎曾多次被评为“消费者最喜爱产品”、“最畅销产品”。公司位于南京市溧水经济开发区，占地面积350亩，总投资2.5亿元，2003年竣工投产，年产各类果冻食品15万吨，年实现销售收入10亿元人民币，实现利税近亿元人民币，现有员工3000余人；公司设有食堂、宿舍、图书阅览室、足球场、篮球场、多功能娱乐厅等文化、生活、娱乐设施，是一个管理科学、设备先进，环境优美的现代化的工业园区。 宿舍和篮球场 （二）果肉工的操作内容 1、每日生产前，工段长会提前一天把工作表张贴出来，而果肉工在工作前先对生产信息进行确认，再到指定的工作地点报到。 2、了解生产信息后，果肉工按线长的指令进行各种工艺准备，为开产工作做充足的准备，首先是搬果肉架和杯架，其次再把生产果冻的生产线设备擦干净，保持较好的工作环境，达到合格的卫生标准。最后，在机手下令开工时，即进行生产。 3、在生产结束后，果肉工还需要清洁卫生。对机器设备的主机、输送带的卫生进行检查，是否达到GMP要求，若有不清洁、清洁不彻底或者周围有障碍物的现象，果肉工要及时擦拭以及在QC检查现场的所有工作区域的卫生达到5S要求规范后，即可打卡下班。 （三）果肉工的操作要领1、果肉的挑选：认真挑选，注意果肉中的毛发，果肉虫，挑选过程中要时刻注意自己的毛发有没有漏出来。 2、果肉填充：〔1〕果肉量要适合，〔2〕碟子舀果肉要少一些，水要滴干，防止打湿地面和衣服，防止滑倒。〔3〕碟子和勺子的使用要注意倾斜的角度，一般是倾斜45°以下。〔4〕刮边要一排排风看，尽量不要漏掉一个，刮好气泡、果肉屑是保证质量的中要步骤。〔5〕在操作过程中要注意自己毛发