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动物生物化学试题答案 1．举例说明蛋白质变性的影响因素、变性的本质、变性原理的应用？ 一、名词解释（20 分，每题2 分） 天然蛋白质在变性因素作用之下，其一级结构保持不变，但其高级结构发生了异 1.亚基：较大的球蛋白分子，往往由二条或更多条的多肽链组成功能单位。这些 常的变化，即由天然态(折叠态)变成了变性态(伸展态)，从而引起了生物功能的丧失， 多肽链本身都具有球状的三级结构，彼此以非共价键相连。这些多肽链就是球蛋白分 以及物理、化学性质的改变。这种现象，被称为变性。 子的亚基。它是由一条肽链组成，也可以通过二硫键把几条肽链连接在一起组成。 变性因素是很多，其中物理因素包括：热(60～100℃)、紫外线、X 射线、超声波、 2. 同工酶：能催化相同的化学反应，但在蛋白质分子的结构、理化性质和生物学 高压、表面张力，，以及剧烈的振荡、研磨、搅拌等；化学因素，又称为变性剂，包 性质方面，都存在明显差异的一组酶。即能催化相同化学反应的数种不同分子形式的 括：酸、碱、有机溶剂(如乙醇、丙酮等)、尿素、盐酸胍、重金属盐、三氯醋酸、苦 酶。 味酸、磷钨酸以及去污剂等。不同的蛋白质对上述各种变性因素的敏感程度是不同的。 3.葡萄糖异生作用：即是由非糖前体物质合成葡萄糖的过程。 2 ．说明影响酶促反应速度的主要因素。 4.氧化磷酸化：NADH 和FADH2 带着转移潜势很高的电子，在呼吸链传递给氧 温度、pH 、底物浓度、酶浓度、激活剂、抑制剂等。并简要论述这些因素的影响。 的过程中，同时逐步释放自由能，使 ADP+Pi →ATP ，这个过程称为氧化磷酸化。 如温度：高温变性、低温抑制、最适温度；最适pH ，过酸过碱使酶变性失活；底物 5.血浆脂蛋白：指血浆中的脂类在血浆中不是以自由状态存在，而是与血浆中的 浓度与酶促反应速度成米氏方程关系；酶浓度与酶促反应速度成正比；抑制剂可抑制 蛋白质结合，以脂蛋白的形式运输。 酶促反应速度，分为不可逆抑制和可逆抑制；激活剂可激活酶活性等。 6. 蛋白质的互补作用：在畜禽饲养中,为了提高饲料蛋白的生理价值，常把原来生 3 ．简述DNA 双螺旋的结构特点。 理价值较低的的蛋白质饲料混合使用，使其必需氨基酸互相补充，称为饲料蛋白质互 DNA 分子为两条多核苷酸链以相同的螺旋轴为中心，盘绕成右旋、反向平行的 补作用。 双螺旋；以磷酸和戊糖组成的骨架位于螺旋外侧，碱基位于螺旋内部，并且按照碱基 7.一碳单位：一碳单位又称一碳基团，即氨基酸在分解代谢过程中形成的具有一 互补规律的原则，碱基之间通过氢键形成碱基对，A-T 之间形成两个氢键、G-C 之间 个碳原子的基团。 形成三个氢键；双螺旋的直径是2nm ，每10 个碱基对旋转一周，螺距为3.4nm,所有 8.DNA 的变性：是指氢键的断裂，DNA 的双螺旋结构分开，成为两条单链的DNA 的碱基与中心轴垂直；维持双螺旋的力是碱基堆积力和氢键。 分子，即改变了DNA 的二级结构，但并不破坏一级结构。 4. 绘图表示电子传递链的过程？ 9. 同义密码子：代表同一种氨基酸的不同密码子，称为同义密码子或同义词， 有机物在生物体内氧化过程中所脱下的氧原子,经过一系列有严格排列顺序的传 均属简并密码。 递体组成的传递体系进行传递,最终与氧结合成水,这样的电子与氢原子的传递体系称 10.DNA 指纹图谱：用某一小卫星做探针，可以同时与同一物种或不同物种的众 为呼吸链或电子传递链. 电子在逐步的传递过程中所释放的能量被机体用于合成ATP, 多酶切基因组DNA 片段杂交，获得具有高度个体特异性的杂交图谱，其特异性象人 以作为生物体的能量来源 （详细过程略） 。 的指纹一样因人而异，故称为DNA 指纹图谱。 5 ．磷酸戊糖途径有何生理意义？