《辽参质量要求》.pdfVIP

T/XXX XXXX—XXXX 辽参质量要求 1 范围 本文件规定了辽参的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 本文件适用于辽参的生产、检验和销售。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定 GB 5009.237 食品安全国家标准 食品pH 值的测定 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 10786 罐头食品的检验方法 GB/T 15672 食用菌中总糖含量的测定 GB 20941 食品安全国家标准 水产制品生产卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29921 食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量 GB 31602—2015 食品安全国家标准 干海参 GB 31621 食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范 SC/T 3016 水产品抽样方法 SC/T 3215—2014 盐渍海参 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 辽参 Liaoning sea cucumber 产自辽宁省地域范围内，经自然生长或采用人工育苗、养殖和底播增殖等方式完成全部生长过程的 刺参，以及采用相应的加工工艺制作而成的产品。 盐渍辽参 salted sea cucumber 以鲜活辽参为原料，经去内脏、清洗、预煮、盐渍等工艺制成的产品。 1 T/XXX XXXX—XXXX 干辽参 dried sea cucumber 以鲜活辽参为原料，经去内脏、煮制、盐渍（或不腌渍）、脱盐（或不脱盐）、干燥等工艺制成的 产品；或以盐渍辽参为原料，经脱盐（或不脱盐）、干燥等工序制成的产品。 即食辽参 ready-to-est sea cucumber 以鲜活辽参、盐渍辽参或干辽参为原料，经相关工艺加工制成的产品，包括水发类即食辽参和非水 发类即食辽参。 4 分类 产品分为鲜活辽参、盐渍辽参、干辽参和即食辽参。 5 要求 生长环境 辽参宜生长在海水温度为1℃～25℃，潮差为1.5m～4.5m，盐度为30‰～32‰的环境中。 养殖技术 自然生长或采用人工育苗、养殖和底播增殖等方式长成。 加工要求 应符合GB 20941的规定。 质量要求 5.4.1 鲜活辽参 鲜活辽参的质量要求应符合表1的规定。 表1 鲜活辽参质量要求 项目 要求 色泽 呈黑褐色 气味 具有产品特有的气味，无异味 体呈扁平圆筒形，两端稍细，身体柔软，伸缩性很大。体分背腹两面，背部有4 感官 行～6行圆锥形的肉刺(又称疣足)，腹面密生管足，管足末端有吸盘，管足在腹面 形态 可排成三个不