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幼儿园食堂食品安全贮存制度 为了防止学校食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生，保障师生员工身体健康，根据《食品安全食品安全法》和《学校食堂与学生集体用餐食品安全管理规定》，特制定本制度。 一、食品安全原料、半成品和制成品必须妥善保存，防潮，防霉，防尘，防蝇，防鼠，防虫，防蟑螂，防变质，防污染。 二、贮存的食品安全原料要分类，分架，隔墙，离地存放，摆放整齐有序，环境整洁食品安全。食品安全离墙应不小于30厘米，离地应不小于20厘米。 三、定期检查贮存食品安全，及时处理变质或超过保质期限食品安全。 四、食品安全贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。 五、用于保存食品安全的冷藏设备，必须贴有标志，生成品、半成品和熟食品安全应分柜存放。标志明确。 六、加工后的熟制品应当与食品安全原料或半成品分开存放，半成品应当与食品安全原料分开存放，防止交叉污染。食品安全不得接触有毒物、不洁物。 七、食品安全在烹饪后至出售前一般不超过2个小时，若超过2小时存放的，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。 八、食堂剩余食品安全必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可供师生食用。 九、库存食品安全台账项目清楚，标明进货日期、保存期、数量，做到先进先出、易坏先用。 十、散装易霉食品安全勤晒，储存容器加盖、密封。 十一、保持贮存场所清洁，库房经常开窗通风，保持干燥。 十二、食品安全贮存必须严格执行本制度，违反本制度将给予处罚，造成不良后果的，将依法追究其责任。