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幼儿园膳食管理委员会管理制度 ? 为进一步加强学校食堂安全食品安全管理，增强服务水平，改善伙食质量，确保师生饮食安全，根据国家、省、市有关文件精神，学校特成立了食堂膳食管理委员会，并制定相应的管理制度。 一、葛家中学膳食管理委员会 顾 问：XX 组 长：XX 副 组 长：XX 成 员：XX XX 教师代表：XX XX XX XX XX 家长代表：XX XX 食堂膳食管理委员会下设办公室在总务处，具体负责学校食堂膳食管理员会对学校食堂的管理日常工作，阳普同志兼任办公室主任，王军同志兼任办公室副主任，XX 、XX 、龚竟荣三位同志为膳食管理委员会办公室成员。 二、幼儿园膳食管理委员会工作职责 1、在园长室领导下，负责学校食堂膳食管理的全面工作，按照有关政策、制度、道德规范，制定相应的管理制度、方案、措施，落实学校领导对食堂工作的各项指导，及时解决有关问题，保证食品安全安全和膳食质量，并定期向校长室和学校行政会汇报工作情况。 2、对食堂工作人员监督 伙委会办公室安排的值日人员负责监督食堂工作人员规范操作情况，要求食堂所有工作人员必须持有效健康证上岗，如发现工作人员身体不适或生病，必须休息接受治疗，恢复健康后方可上岗。食堂工作人员上班时间必须按规定穿好工作服、戴好工作帽和口罩。 3、对食品安全采购的监督 值日人员每天参与食品安全原料及辅料的采购，确保食品安全原料及辅料进货渠道规范，新鲜，无过期、变质食品安全进入食堂并做好索证工作。 4、对食品安全清洗的监督 督促食堂工作人员按规范进行原料的选择、清洗，做到干净无异物，并按规定进行切配。 5、对食堂烹饪的监督 监督食堂工作人员按规范对食品安全进行烹饪，确保饭菜烧制时间到位，味道可口，监督食堂必须将当天所采购的原料全部供应给学生。 6、对食品安全配送的监督 烹饪好的食品安全必须按规定配送至分餐间，由值日人员负责进行监督，确保食品安全配送过程中安全无事故。 7、对食堂食品安全的监督 值日人员须督促食堂工作人员认真进行餐具的清洗，做到无残留、无油渍，并按规范做好餐具的消毒工作。每天下班前认真做好食堂内、外食品安全打扫，做到无杂物、无污迹、无异味。 8、对饭、菜价成本的核算监督及食堂财务的管理 值日人员每天参与菜价的核算，其中成本的核算包含原料、辅料、水电气费等其他费用；督促报帐员和票据员管理好帐目、现金，做到日清月结，按月公布。 9、对食堂安全监督 每天下班之前值日人员必须负责对食堂的水、电、气进行检查，及时拉闸、关闭阀门，确保食堂安全。 10、定期召开膳食委员会会议，主动征求师生及学生家长的意见和建议，认真分析研究，及时改进工作。