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PAGE 1 PAGE 1 家常菜菜谱大全简单好吃（8道家常菜做法4荤4素简单易学） 1、家常菜菜谱大全简洁好吃（8道家常菜做法4荤4素简洁易学）上班辛苦一天，下班到家吃什么好呢？下面，就和大家共享8道家常菜的做法，简洁易学，养分美味，有喜爱的伴侣们抓紧保藏起来吧，再也不用发愁晚饭吃什么了。红烧鱼1.预备食材：预备一条鲤鱼，已经提前宰杀洁净了，在鱼身两面每隔2厘米划上一刀，划至鱼骨即可，不要划透主要是为了便利入味，加入食盐2克，匀称抹在鱼身上，再撒上适量的面粉，里里外外涂抹匀称。切点葱片、姜片、几粒大蒜拍扁放在一起，再抓入两粒八角，几粒青花椒，几粒干辣椒备用。预备一个番茄，把蒂去除后切成小块备用。2.把鲤鱼炸一下：锅内烧油，油温升至5成热时掂着鱼尾，把鱼头先放入油锅炸一会儿，再把整 2、条鱼放进油锅里炸，全程中小火，不要来回翻动以免鱼身破裂，一面炸好以后翻过来再炸另外一面，大约炸5-6分钟，炸至金黄酥脆捞出来控油。3.开头烹饪：锅内留底油，加入豆瓣酱10克炒出红油，加入葱、姜、蒜等小料，再倒入番茄一起翻炒，把料头炒香、炒出番茄的汁水，这样汤汁更加红润鲜美，淋入适量的清水，加入料酒5克，食盐4克，白糖6克，放入炸好的鲤鱼，加入一点老抽，蚝油5克，汤汁烧开以后盖上锅盖，转小火焖煮6分钟，让鱼肉充分汲取汤汁入味。6分钟以后淋上少许陈醋和芝麻香油，开小火再煨一会儿，把鲤鱼捞出来摆放在盘中，把锅中的料渣捞出来不要。开大火收汁，汤汁收至浓郁粘稠时起锅，匀称地浇在鱼身上，放上香菜，一道外酥  3、里嫩的红烧鱼就做好了。椒麻鸡1.预备食材：预备新奇的嫩鸡半只，在鸡身上剁上几刀便利入味，斩掉鸡脚趾用清水多洗几次，清洗洁净后捞出备用。盆中放入白芷几片，良姜一块，八角5粒，草果两个，一小把小茴香，几片姜片，一个葱结，青花椒一小把，干辣椒一小把备用。切点葱花、香菜段备用。2.开头烹饪：锅内烧油，油烧热以后倒入预备好的香料，开小火翻炒2分钟左右，炒出香味以后从锅边淋入适量清水，把嫩鸡放入锅中，水量要没过鸡肉，加入料酒10克去腥，鸡精2克，食盐3克，胡椒粉1克，大火把水烧开后打去浮沫，盖上锅盖煮15分钟，把鸡肉煮熟，让其汲取料汁入味。15分钟以后鸡肉已经特别的软烂，能用筷子轻轻穿透，把它取出放入清水  4、中过凉，这一步是为了收紧鸡皮，达到外脆里嫩的口感，鸡肉晾凉以后取出来，用手撕成匀称小块放入盆中备用。挑出香料中的辣椒，切成匀称小段放入盆中，加入青花椒一小把，倒入一勺煮鸡的原汤，加入糖色5克增色、提鲜，植物油20克。把锅烧热，倒入调好的碗料搅拌匀称，料汁烧开以后淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可起锅，把料汁匀称浇在鸡块上，倒入葱花，撒入一小把白芝麻，加入少许白糖提鲜，生抽5克，抓拌匀称让鸡块匀称裹上料汁，盛放在盘中，一道皮酥肉嫩的椒麻鸡就做好了。京酱肉丝1.预备食材：预备猪里脊肉一块，把它切成匀称薄片，再切成细丝。切点葱花、姜末、葱丝、红椒丝备用。预备几张豆腐皮，切成正方形备用。2.把肉丝腌制一  5、下：盆中加入食盐2克，鸡精1克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，料酒5克去腥，老抽2克提底色，搅拌几下让肉丝把调料全部汲取，打入一个蛋清搅拌匀称，蛋清能使肉丝的口感更加滑嫩，而且便于芡粉粘在肉丝上面，放入一勺淀粉锁住肉丝中的水分，最终淋一点植物油，抓拌匀称腌制10分钟，植物油能使肉丝自动散开，滑油的时候不会粘连。3.把肉丝滑一下油：油要多烧一些，油温升至四成热时把肉丝倒入锅中，快速把肉丝推散，滑油30秒钟，肉丝变成金黄色时捞出控油。4.开头烹饪：锅内留少许底油，放入甜面酱20克，蚝油10克，开小火把酱料炒散、炒香，倒入切好的葱、姜、蒜翻炒出香味，淋入一点清水把酱料稀释一下，酱料烧开以后把肉丝放入锅中  6、，加入少许老抽提色。开头调味：食盐1克，白糖少许提鲜味，鸡精1克，少许料酒去腥，由于肉丝是提前腌制过的，不需要放太多调料，翻炒匀称，再勾一点薄芡让酱料吸附在肉丝上面，淋入少许明油提亮色泽，翻炒匀称以后即可出锅，盘底铺两片生菜叶，把肉丝放在上面备用。5.把豆腐皮焯一下水：起锅烧水，放入少许食盐入底味，水烧开以后把豆腐皮放入锅中，焯水30秒钟，豆腐皮变软以后捞出来，快速用清水冲洗几下，控干水分，叠成匀称小块摆放在盘中，再放上葱丝、青红椒丝点缀一下，一道酱香浓郁的京酱肉丝就做好了。凉拌牛肉1.预备食材：预备一