餐饮部餐厨垃圾管理制度.docxVIP

餐饮部餐厨垃圾管理制度 概述 餐饮部在日常生产过程中，产生大量的餐厨垃圾，如果不加以妥善处理，会对环境和人体健康造成严重影响。因此，为了保障员工和消费者的健康，同时减少对环境的影响，制定一套餐饮部餐厨垃圾管理制度显得尤为重要。 适用范围 本管理制度适用于餐饮部门的餐厨垃圾管理。 管理要求 垃圾分类 餐饮部门应按照国家和地方政策法规的要求，对餐厨垃圾实行“湿、干、可回收物、有害垃圾”分类。具体如下： “湿”垃圾，包括餐厨废弃物和易腐垃圾，如剩饭剩菜、果皮等，应当在产生后立即进行收集和处理。 “干”垃圾，包括不可回收的难降解垃圾、纸张等，应当在产生后立即进行收集和处理。 “可回收物”，包括饮料瓶、塑料袋、报纸等，应当在损坏之前进行分离、清洗和分类，并送到对应的回收点或者特定的垃圾桶内。 “有害垃圾”，包括电池、灯管等有毒有害垃圾，应当在专门的垃圾桶内收集和处理。 管理流程 垃圾桶设置 餐饮部门应当在必要的地方，设置相应的垃圾桶，并标明物品种类。 垃圾收集 首先，餐饮部门需要设立垃圾收集人员，并制定收集计划和清理计划。其次，对于厨余垃圾，应当分时段按规定的方式进行收集和处理。对于其他分类的垃圾，应当在产生后立即加以收集和分类处理。 垃圾处置 餐饮部门应当将不同类型的垃圾送达到相应的处理单位，并及时更新垃圾丢弃点。对于可回收垃圾，还需要统计数量，并定期交由回收单位处理。 责任与承诺 管理人员应当对餐饮部门的垃圾管理情况进行定期检查，并运用科学方法对垃圾分类进行教育和指导。 餐饮部门应当指派专人负责垃圾管理和监督垃圾分类情况，并做好记录，以便随时审查。 对于违反垃圾分类制度的相关人员，应当给予相应的批评和警告，情节严重的还应当进行问责和追责。 结语 制定餐饮部餐厨垃圾管理制度，有助于提高餐饮企业的社会责任感和形象，减少对环境造成的污染和损害。管理部门应当严格执行制度，确保餐饮部门的垃圾处置合规、科学，使垃圾资源化、无害化和减量化成为可能。