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小型餐馆重新开业策划方案 一、经营方向 中式淮扬菜系与本帮 菜相结合，中低档小炒、聚餐、小型宴席。 二、经营种类 1． 早餐： 承接无锡放心早餐工程早点。 2． 中餐、晚餐： 以小炒聚餐为主，并承接小型宴席。 3． 夜宵：以排档形式，推出小炒+小吃，如十三香龙虾、爆炒螺丝，水煮毛豆、花生， 铁板牛肉、鸡柳、尤鱼等。 4 ． 平时： 推出茶吧，提供冷热饮品。 三、市场概况 **地区饭店云集，基本走的是中低档路线， 我院的学生、教工流主要集中在以下的几个饭店。 1． 低档路线 （1） **** 优势：以川菜为特色价格便宜量足，所用餐 具较大给人以视觉量多感。服务态度好，老板和气灵活。 劣势： 上菜速度较慢，影响客人用餐。 （2）**** 优势：以无锡本帮 菜为特色，布置较有新意，面向学生推出一些大众化的套餐， 有一定的吸引力。 劣势：服务质量很一般，老板较死板。 （3） **** 优势：以家常菜为特色，价格便宜，味道好。服务态度好， 老板和气灵活。 劣势：店面过小，只经营小炒，没有筹办宴席的能力。 2. 中档路线 *** 优势：环境价格的性价比高，可以说价廉物美，具有一定的美誉度，有一部分老客户。服务质 量、老板态度良好。 劣势：离我院有一站路的距离，应注意的是我院客流往该店主要是小型宴席。 四、顾客分析 1． 学生流：生日、宿舍聚餐、集体或班级活动、节日性（圣诞节、中 秋节）消费。