2014食品检验工中级理论知识复习题库解析.docxVIP

PAGE PAGE 10 食品检验工中级理论知识题库 一、单项选择题 1．下列标准不属于技术标准的是( C )。 A、基础标准 B、产品标准 C、环境保护标准 D、技术管理标准2．下列情况中( )将引起系统误差。 A、在重量分析中被测组分沉淀不完全B、移液管读数时平视水平不一致 C、由于室温变化，引起移液体积微小变化 D、用万分之一电光分析天平称量时，光标读数有波动，引起读数不准3．有关准确度的叙述中，不正确的是( )。 A、准确度是指分析结果与真值的接近程度B、准确度越高，测量误差越小 C、准确度反映了几次测量值的接近程度 D、准确度的好坏与系统误差和偶然误差都有关 4．按有效数字计算规则，3.40+5.7281+1.00421=( )。 A、10.13231 B、10.1323 C、10.132 D、10.13 气体的体积大小主要决定于( )。 A、分子(或原子)的大小 B、分子间距离 C、构成气体分子的原子数目 D、构成气体分子的原子之间的距离 配合物K Fe(CN) 3 6 ，按无机化合物命名原则，应是( )。 A、铁氰化钾 B、赤血盐 C、六氰化铁(Ⅲ)钾 D、六氰合铁(Ⅲ)酸钾7．下列关于不饱和烃的性质叙述不正确的是( )。 A、能使高锰酸钾溶液褪色 B、能与Br 2 水发生加成反应，使Br 2 水褪色 C、燃烧时火焰不如饱和烃明亮D、能发生聚合反应 8．以 0.1000mol/L 含有CO 2的NaOH 标准溶液滴定HCl 溶液，以酚酞作指示剂，测定结果（ ）。 A、偏低 B、偏高 C、不受影响 D、不能确定9．EDTA 与金属离子形成配合物时，其配位比一般为（ ）。 A、 1:6 B、1:4 C、1:2 D、1:1 10．金属离子指示剂的变色原理是( )。 A、溶液酸度变化引起指示剂结构改变而产生色变 B、游离指示剂与指示剂-金属离子络合物具有不同颜色C、产生指示剂僵化现象即引起色变 D、指示剂浓度变化而产生色变11．出芽繁殖过程( )发生。 A、主要在病毒中 B、在形成分支的细菌中 C、只在原生动物中 D、在酵母菌中 12．从某样品中分离到一株菌，经初步生化试验结果为，H 赖氨酸(+)，该菌可能是( )。 S （+）；靛基质（-），尿素酶（pH7.2）(-)；KCN(-)； 2 A、大肠杆菌 B、变形杆菌 C、沙门氏菌 D、柠檬酸盐杆菌13．下列玻璃仪器使用方法正确的是( )。 A、三角烧瓶直接在电炉上加热 B、离心试管盛液在酒精灯上加热C、湿试管口朝下用酒精灯烘烤 D、烧杯直接在酒精灯上加热 14．食品中蛋白质凯氏定氮法测定时，应选用下列( )装置。 A、回流 B、蒸馏 C、提取 D、分馏15．盐酸不能作为基准物质，是因为其( )。 A、易挥发，组成会变 B、相对摩尔质量较小 C、酸性太强 D、滴定时常有副反应发生16．器皿上干涸了油或油漆类可用( )洗涤。 A、肥皂水 B、10%盐酸 C、氨水 D、铬酸洗液 17．在以邻苯二甲酸氢钾（ KHC H O 8 4 4 ）为基准物标定 NaOH 溶液时，下列仪器中需用操作溶液淋洗三次的是（ ）。 A、滴定管 B、容量瓶 C、烧杯 D、锥形瓶18．影响分析天平灵敏度的下列因素中最大的是( )。 A、砝码的精度 B、玛瑙刀的锋利程度 C、吊耳的质量 D、称盘的安装 19．用酸度计测定溶液的pH 值时，预热后应选用( )进行定位。 A、0.1 mol/L 的标准酸溶液定位B、0.1 mol/L 的标准碱溶液定位C、用pH 为 6.86 的缓冲溶液定位D、用至少 2 个标准缓冲溶液定位 分光光度计打开电源开关前，应检查( )。A、波长是否为工作波长 B、电表指针是否指为“0” C、电表指针是否指在满刻度处D、仪器所有开关位置是否正常 使用高压蒸汽灭菌锅进行灭菌时，下面操作不正确的是( )。A、放入的物品应留有蒸汽流通的空间 B、器具与乳糖发酵管分开灭菌 C、密闭容器，打开电源开关，加热至温度为121℃ D、灭菌结束，待自然降到室温后开盖 检测大肠菌群时，待检样品接种乳糖胆盐发酵管，经培养如不产气，则大肠菌群( )。A、阳性 B、阴性 C、需进一步试验 D、需接种伊红美兰平板23．显微镜的构造，有机械和光学部分，下面的( )属于光学部分。 A、镜座 B、镜臂 C、聚光器 D、光圈24．细菌生长繁殖的条件是充足的营养、合适的pH、适宜的温度和( )。 A、酶 B、氧气 C、水分 D、生长因子 检测葡萄球菌所用的增菌液是( )。 A、7.5%氯化钠肉汤 B、普通肉汤 C、蛋白胨水 D、TTB 采用湿热高压蒸汽灭菌，（ ）是影响灭菌质量的关键。 A、灭菌时间 B、压力表的指针 C、视锅内装量 D、排除冷空气27．在分离培养时，我们不可以采用的接种