紫背天葵的功能活性成分及产品开发研究.pdfVIP

2022年2月 紫背天葵的功能活性成分及产品开发研究 29 紫背天葵的功能活性成分及产品开发研究 张文展 ，肖和，刘定荣，邱小林*，李萍 （南昌理工学院，江西南昌330044） 摘要:长期的载人航天飞行任务中，航天员的身体会发生骨钙流失等生理适应性变 化 。开发出能够为航天员提供良好营养保健功能的航天食品是中国航天事业发展面临的 一项重要课题 。紫背天葵是一种多年生无茎草本植物，具有很好的食用和药用价值 。本 文对紫背天葵中所含的元素、化学成分、蛋白质、维生素和重金属离子等进行了检测与分 析;探讨了紫背天葵中维生素K和Ca元素之间的协同作用;对紫背天葵提取物的化学成 分和抗氧化活性进行了研究 ；同时,对紫背天葵开发成航天食品的可行性进行了分析，为 开发出以紫背天葵为原料的绿色航天食品提供技术支持和依据。 关键词:紫背天葵;航天食品;化学成分;抗氧化性;可行性 “天问一号”火星探测器顺利抵达火星和 “祝融 1紫背天葵资源及营养价值研究 号”火星车成功登陆火星是中国航天事业发展的一大 紫背天葵是秋海棠科的多年生无茎草本植物⑷。 进步 。下一步中国航天的重要任务便是正在建设的有 在江西、广东、海南、福建 、四川和东南亚等地均有分 航天员长期驻守的中国空间站 。而航天食品是航天员 布,其中生长在井冈山地区的紫背天葵被当地人称为 在空间站特殊环境下长期生存的基本保障 。开发出能 红军菜 。目前紫背天葵药材品种来源一共有5个品 够为航天员提供良好营养和保健功能,且便于太空携 种，分别是:紫背天葵、观音觅、紫背天葵草、天葵和野 带、长期保存和抗辐照的航天食品是中国航天事业发 海棠⑶。 展面临的一项重要课题 。且随着飞行时间的延长，其 井冈山地区野生紫背天葵属于典型的阴生酸性土 重要性越发凸显 。航天食品是一种供航天员在执行空 植物,周围环境会严重影响其生存状况 。近些年 ，由于 间飞行任务过程中食用的,具有保健功能的食品，是结 人类活动及气候变化等原因导致野生紫背天葵濒临灭 合航天员在太空中的口味和消化吸收能力 ，以及特殊 绝,因此人们开始采取迁地保育和人工仿野生栽培等 进食方式而研制生产的 。它要保证航天员在失重、辐 措施来缓解紫背天葵野生资源的减少 。为了更好的种 照、生存空间狭窄和其他环境突变情况下身体机能的 植和培育紫背天葵，在温控大棚里利用无土栽培技术 正常运转，同时确保航天项目的顺利开展 “ 7。 培育了紫背天葵 ，以便比较室内和室外种植紫背天葵 紫背天葵是井冈山和樟树等地区著名的野菜和经 的效果 。经过对比发现，室外种植基地和智能温控大 济农作物，具有良好的食用和药用价值⑶ 。相关药学 棚中培育的紫背天葵均长势良好。 实验表明,紫背天葵中含有丰富的营养素和生物活性 紫背天葵属于药食同源植物，含有非常丰富的微 物质⑷，具有清热解毒、活血止血、降血压、抗病毒等功 量元素和其它营养成分,具有很高的营养保健价值。 效［ 56］o将紫背天葵制作成蔬菜粉或提取液应用到航 研究表明，其中总氨基酸质量分数达13.03 %，必需氨 天食品中，利用人体协同吸收紫背天葵中维生素K和 基酸占总氨基酸的44. 13 %，且含有人体所必需的12 钙元素，对解决航天员和老年人的钙流失等关键问题 种无机元素和7种微量元素⑼，还有含有丰富的黄酮 具有重要意义⑺ 。本文以井冈山等地区特有的紫背天