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《临床营养学》课后习题答案 第二章、营养学基础 一、名 词 解 释 ： 1、营养素 ：是指食物中可 人体提供能量、构成机体成分和修 复组织以及调节生理功能的化学物 质。人体所需营养素的种类 很 多 ，有四 十多 种，按照结构和功能可 分 六大类，即 蛋白质、 脂类、碳水化合物、维生素、矿物 质和水。 2、推荐 摄入 量：即 R N I,相当于 传 统使用 的RDA (膳食营养供 给 量)，是可以满足某一特