2007-2021年扬州大学《850食品微生物学》历年考研真题汇总（含部分答案），2021年江苏扬州大学食品微生物学考研真题B卷.docVIP

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2023-09-24 发布于江西
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2007-2021年扬州大学《850食品微生物学》历年考研真题汇总（含部分答案），2021年江苏扬州大学食品微生物学考研真题B卷.doc

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2021年江苏扬州大学食品微生物学考研真题B卷一、名词解释（共10小题，每题4分，共40分）二、填空题（共30空，每空1分，共30分） 1.芽孢并非繁殖体，而是芽孢杆菌为渡过不利环境而形成的(1)，尤其耐(2)。 2.微生物的营养物质可以分为(3)、（4)、(5)、(6)和(7)5大类 3.微生物糖代谢的主要途径包括（8）、（9)、（10）、（11)4种。 4.不同种微生物聚集在一起时，互为环境，可表现出的种间关系包括（12）、（13）、（14)、 5.单细胞微生物的典型生长曲线包括（17)、（18）、（19)、(20)4个时期。 6.连续培养是工业连续发酵的基础，实现连续培养的方法主要有（21）和（22)2种。 7.研究热对微生物的致死作用时，D值指一定温度下加热，活菌数减少(23)时所需要的 8.根据突变所带来的表型，可以将突变划分为(24)、(25)、（26)、（27)、（28)、抗原突 9.食品的化学防腐保藏方法包括（29）、（30）和防腐剂保藏三、简答题（共4小题，共35分） 1.简述细菌细胞质膜的生理功能。(8分） 2.列举几种常见的有益微生物（不少于6种，精确到种)。图1简答题第3小题附图， 3.根据微生物与氧气的关系，请从左到右指出图1中各试管中的微生物属于哪个类型。 4.简述微生物在酸奶发酵过程中的作用。（8分 5.简述菌种退化的原因和防止措施。（8分）四、论述题（共2小题，共45分）