无水柠檬酸盐标准文本.pdfVIP

无水柠檬酸盐 1 范围 本文件规定了无水柠檬酸盐的技术要求、试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存， 描述了相应的试验方法，给出了化学名称、分子式和相对分子质量的信息。 本文件适用于无水柠檬酸盐 （无水柠檬酸钠、无水柠檬酸钾、无水柠檬酸一钠）的生产、检验和销 售。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 601 化学试剂 标准滴定溶液的制备 GB/T 602 化学试剂 杂质测定用标准溶液的制备 GB/T 603 化学试剂 试验方法中所用制剂及制品的制备 GB 1886.25 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠 GB 1886.74 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钾 GB 1886.107 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸一钠 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定 GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法 GB/T 9724 化学试剂pH值测定通则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 无水柠檬酸钠sodiumcitrateanhydrous 以淀粉质或糖质为主要原料经发酵、提取、中和、精制等工序制得的无水柠檬酸钠产品；或直接以 柠檬酸和氢氧化钠或碳酸钠为原料经中和、精制等工序制得的产品。 3.2 无水柠檬酸钾tripotassium citrate anhydrous 以柠檬酸和氢氧化钾或碳酸钾为原料，经中和、精制等工序制得的产品。 3.3 无水柠檬酸一钠monosodium citrate anhydrous 以柠檬酸和氢氧化钠或碳酸钠为原料经中和、精制等工序制得的产品。 4 化学名称、分子式和相对分子量 4.1 无水柠檬酸钠 4.1.1 化学名称 2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸钠 1 4.1.2 分子式 C H Na O 6 5 3 7 4.1.3 相对分子量 258.07 注：按2019年国际相对原子质量。 4.2 无水柠檬酸钾 4.2.1 化学名称 2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸钾 4.2.2 分子式 C H K O 6 5 3 7 4.2.3 相对分子量 306.40 注：按2019年国际相对原子质量。 4.3 无水柠檬酸一钠 4.3.1 化学名称 2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸-2-钠 4.3.2 分子式 C H NaO 6 7 7 4.3.3 相对分子量 214.11 注：按2019年国际相对原子质量。 5 技术要求 5.1 感官要求 应符合表1要求。 表1 感官要求 项目 要求 色泽 白色 状 态 结晶状颗粒或粉末 气 味 无臭 杂质 无正常视力可见的外来杂质 5.2 理化指标 应符合表2要求。 表2 理化指标 指 标