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专 题 2 1 传统发酵技术与微生物的培养、应用
五年高考
考 点 1 传统发酵技术
1. 2（02 1全国乙,37,15分）工业上所 的发酵是指微生物在有氧或无氧条件下通过分解与合成代谢将某些
原料物质转化为特定产品的过程。利用微生物发酵制作酱油在我国具有悠久的历史。某企业通过发酵
制作酱油的流程示意图如图。
米 曲寄发醉发醉池发醉 提取酱油
回答下列问题：
（1）米曲霉发酵过程中.加入大豆、小麦和麦瑟
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