一种猪肉软哨的制备方法.pdfVIP

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2023-09-23 发布于四川
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一种猪肉软哨的制备方法.pdf

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本发明涉及猪肉食品加工技术领域，尤其是一种猪肉软哨的制备方法，包括以下步骤：（1）猪肉处理、（2）高温腌制、（3）低温腌制、（4）肉丁定型、（5）软哨成型。本发明有效去除猪肉的异味，同时让猪肉收紧，便于切割加工成肉丁，通过高温下的揉搓促进猪肉与腌料的融合，使得腌料中的营养物质可以高效包裹在肉丁表面，使得肉丁与腌料能完美融合，最终成型的软哨口感更好，营养更丰富。

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116784457 A (43)申请公布日 2023.09.22 (21)申请号 202310759619.X A23L 13/10 (2016.01)