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餐饮岗位职责及制度 1. 餐厅服务员 1.1 岗位职责： 接待客人并领导客人入座； 熟练掌握菜单并向客人解释； 接受客人点菜并及时送至后厨； 根据客人要求提供餐具、餐巾、饮品等服务； 结账并为客人提供优质的服务体验。 1.2 工作制度： 对客人礼貌热情，为客人提供优质的服务； 点菜时注意听客人要求，并及时提供菜品； 正确掌握菜单的信息，提醒客人餐品的清真与否、辣度等细节信息； 排队结账，认真核对订单，保持财务合理性； 注意安全与制度，保持餐厅秩序。 2. 厨师 2.1 岗位职责： 根据食谱、客人口味制作菜品； 清洗、分类、储存食材，保持食品卫生安全； 需要熟知菜品的特点，按照比例选配各种食材； 与其它岗位同事保持紧密合作联络，多次交流取得最佳效果。 2.2 工作制度： 时刻注意食材质量，去除不良品，保持食品卫生； 知晓菜品配料标准，保证菜品品质高可口； 注意烹饪过程安全性，保证大家的生命安全； 团队合作意识强烈，配合其他服务员的要求提供最佳的服务体验。 3. 接待文职 3.1 岗位职责： 记录客人姓名、联系方式、所需服务等信息； 随时提供服务员、厨师等工作人员所需； 督促维护餐厅的设施与环境； 管理预订服务，并及时向预订者发送确认回执。 3.2 工作制度： 记录客户信息，节点广播，并传达给相应服务员、厨师等工作人员； 时刻关注环境卫生与设施卫生安全问题； 进行电话、邮件回复，所需信息核对清晰； 重视保密事项，保护客户隐私。 4. 经理 4.1 岗位职责： 制定餐厅经营计划、预算等； 招募、培训餐厅服务人员； 餐厅财务管理与账目审核； 督促、协调各项工作进程，确保工作高效顺畅； 实施餐厅服务管理制度。 4.2 工作制度： 保证经营计划获得性价比高效提升餐厅盈利能力； 招募的服务人员接受一定的基本培训，并根据不同部门分配具体工作岗位； 财务管理严格按照要求管理，账簿审查清晰； 餐厅服务进程要严格控制，不断改进制度、规范经营工作。