普通家常月饼的做法.docxVIP

第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 普通家常月饼的做法 　　奶皇抹茶冰皮月饼的做法步骤　　1.材料：饼皮原料〔冰皮月饼粉200克、白糖40克、椰奶350克、色拉油40克〕，奶皇馅320克、抹茶馅650克。　　2.饼皮原料混合匀称，入蒸锅蒸20分钟，搅拌匀称，成团放凉备用。　　3.按饼皮40克、抹茶馅40克、奶皇馅20克，的比例分割成团。　　4.奶皇馅包入到抹茶馅中。　　5.再包入到冰皮里。　　6.收好口。　　7.按入月饼模　　8.倒扣过来脱模。　　混搭火腿月饼的做法　　1.月饼皮原料：500g低粉、350g糖浆、150g色拉油、10g枧水、5g盐。　　月饼馅料：火腿1000克、熟面粉500克、玫瑰花碎10克、盐15克、蜂蜜250克、色拉油250克、饼皮原料40克等大的小团；月饼馅分成80克等大的小团。　　2.取面团，包入馅。　　3.粘些面粉压入模具压实。　　4.脱模后放入烤盘。　　5.烤箱预热175度，月饼表面喷些水，入烤箱烤5分钟。　　6.取出刷蛋液，再继续烤20分钟即可。　　绿豆冰皮月饼的做法步骤　　1.将以上材料搅拌匀称，用保鲜膜盖好，微波炉〔高火〕叮4分钟，放凉。分10—12等份。　　2.馅用保鲜膜包好，放入月饼模中量一下，大略占模的2/3大小。　　3.面板铺上保鲜膜，洒上熟糯米粉〔用糯米粉放干的平