DB42T 1490-2018小龙虾冷链物流服务标准.pdfVIP

ICS 67.040 X 08 备案号： DB42 湖 北 省 地 方 标 准 DB42/T 1490—2018 小龙虾冷链物流服务标准 Service standard of crayfish cold chain logistics （报批稿） 2018 - 12 - 26 发布 2019 - 02 - 26 实施 湖北省市场监督管理局 发 布 目 次 前言 III 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 术语和定义 1 4 冷链物流服务流程 2 5 鲜活成虾冷链物流服务标准 2 6 小龙虾冷藏制品冷链物流服务标准 5 7 小龙虾冷冻制品冷链物流服务标准 9 前 言 本标准按GB/T 1.1-2009 《标准化工作导则 第1 部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。 本标准由湖北潜网龙虾贸易有限公司提出。 本标准由湖北省物流标准化技术委员会归口管理。 本标准起草单位：湖北潜网龙虾贸易有限公司、潜江市信息与标准化所、潜江市商务局。 本标准主要起草人：康民彪、杨淑芳、张华、谢爱军、吴潜汉、袁轶。 小龙虾冷链物流服务标准 1 范围 本标准规定了小龙虾鲜活成虾、小龙虾熟食制品、小龙虾冷冻制品的冷链物流服务流程，鲜活成虾、 小龙虾冷藏制品、小龙虾冷冻制品的冷链物流服务标准。 本标准适用于鲜活小龙虾、冷藏小龙虾制品、冷冻小龙虾制品冷链物流服务全过程。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 20941 食品安全国家标准 水产制品生产卫生规范 GB/T 24616-2009 冷藏食品物流包装、标志、运输和储存 GB/T 24861-2010 水产品流通管理技术规范 GB/T 27638-2011 活鱼运输技术规范 3 术语和定义 GB/T 24861-2010 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 小龙虾 crayfish 学名克氏原螯虾（procombcras,darkii），俗称小龙虾。 鲜活成虾：新鲜充满活力未改变其物理化学形态和形状，保留其自然特性的成年小龙虾。 冷藏小龙虾：刚刚做好冷却下来开袋即食的锁鲜小龙虾。 冷冻小龙虾：加工生产单体速冻小龙虾和冷冻小龙虾熟食制品。 3.2 冷链物流 cold chain logistics 在低温状态的物流网络下冷链物流全过程从供应地向接收地实体流动过程。根据实际需要，将生产、 加工、包装、信息处理、储存、装卸、运输、流通、配送、产品的追溯与召回等基本功能实施有机结合。 3.3 离链时间 time allowed to leave the cold chain 在冷链物流条件下、允许单批次或独立品（包装物）的低温产品、一次性脱离冷链环境的最大时间。 4 冷链物流服务流程 4.1 小龙虾鲜活成虾 储藏与暂养——分拣作业——包装与标志——运输——配送——产品追溯与召回 4.2 小龙虾熟食制品 冷藏——流通加工——包装与标志——装卸——运输——配送——产品追溯与召回 4.3 小龙虾冷冻制品 冻藏——流通加工——包装与标志——装卸——运输——配送——产品追溯与召回 5 鲜活成虾冷链物流服务标准 5.1 储藏 5.1.1 储藏方式 5.1.1.1 箱体储藏（泡沫箱）。泡