紫色马铃薯中花色苷的提取、产品研制及其抗氧化活性的研究的中期报告.docxVIP

紫色马铃薯中花色苷的提取、产品研制及其抗氧化活性的研究的中期报告 该研究的中期报告主要包括以下内容： 1. 紫色马铃薯花色苷的提取方法优化 通过对不同提取剂、提取时间和温度的实验比较，确定了最优的花色苷提取条件为90%乙醇提取30分钟，提取温度为60℃。该提取条件可获得较高的花色苷产量，约为1.4%。 2. 紫色马铃薯花色苷产品研制与性质分析 在获得较高产量的前提下，对提取的花色苷进行纯化和结晶处理得到了较为纯净的花色苷产品。经过紫外可见光谱分析发现，该产品的吸收峰位于530nm左右，符合花色苷的特征吸收峰。同时，对花色苷产品的红外光谱和质谱分析结果表明，研制的花色苷产品结构纯度较高，符合预期。 3. 紫色马铃薯花色苷的抗氧化活性研究 利用不同浓度的花色苷溶液，通过DPPH和ABTS自由基清除实验评估了其抗氧化活性。实验结果表明，花色苷的清除自由基能力较强，同时随着溶液浓度的增加清除能力逐渐增强。此外，本研究还发现花色苷具有较好的铁离子还原能力和总抗氧化能力。 总的来说，该研究初步确定了紫色马铃薯花色苷的提取、研制及其抗氧化活性等一系列关键技术，为进一步深入研究和开发紫色马铃薯的利用价值奠定了基础。