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5/26/2020 食品安全知识培训内容 食品安全知识培训内容 一、食品安全常识 一、食品安全常识 1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产 日期，是 1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产 日期，是 否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无 QS 标识， 否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无 QS 标识， 不能购买三无产品。 不能购买三无产品。 2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不 2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不 能食用腐败变质、、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其 能食用腐败变质、、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其 他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有 他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有 嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不 嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不 能食用。 能食用。 3、不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。 3、不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。 4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不 4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不 用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。 用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。 5、少吃油炸、油煎食品 5、少吃油炸、油煎食品 二、什么是食品掺假、掺杂和伪造？ 二、什么是食品掺假、掺杂和伪造？ （1） “掺假”是指食品中添加了廉价或没有营养价值的物品， （1） “掺假”是指食品中添加了廉价或没有营养价值的物品， 或从食品中抽去了有营养的物质或替换进次等物质，从而降低 或从食品中抽去了有营养的物质或替换进次等物质，从而降低 了质量，如蜂蜜中加入转化糖，巧克力饼干加入了色素，全脂 了质量，如蜂蜜中加入转化糖，巧克力饼干加入了色素，全脂 奶粉中抽掉脂肪等。 奶粉中抽掉脂肪等。 （2） “掺杂”即在食品中加入一些杂物，如腐竹中加入或硼 （2） “掺杂”即在食品中加入一些杂物，如腐竹中加入或硼 砂；辣椒粉中加入了红砖木等。 砂；辣椒粉中加入了红砖木等。 /view/1dc3b067af02de80d4d8d15abe23482fb4da0291.html 1/6 5/26/2020 （3）“伪造”是指包装标识或产品说明与内容物不符。 掺 （3）“伪造”是指包装标识或产品说明与内容物不符。 掺 假、掺杂、伪造的食品，一般应由工商行政部门处理。对影响 假、掺杂、伪造的食品，一般应由工商行政部门处理。对影响 营养卫生的，应由卫生行政部门依法进行处理。 三、禁止 营养卫生的，应由卫生行政部门依法进行处理。 三、禁止 生产经营的食品包括哪些种类？ 生产经营的食品包括哪些种类？ 禁止生产经营的食品包括下列类别： 禁止生产经营的食品包括下列类别： （1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异 （1）