餐饮安全隐患排查制度6.docxVIP

餐饮安全隐患排查制度 1. 简介 随着餐饮行业的发展，消费者对食品安全的关注度也日益提高。而餐饮企业作为服务提供者，必须采取一系列措施确保食品安全。其中，制定餐饮安全隐患排查制度是非常重要的一项措施，能够有效预防餐饮食品安全问题，保障消费者的健康。 2. 目的 制定餐饮安全隐患排查制度的主要目的在于： 1.发现餐饮安全隐患，预防餐饮食品安全问题的发生； 2.提高餐饮企业的管理水平和生产制作质量； 3.保障消费者的健康安全。 3. 制度内容 3.1 制度适用范围 本制度适用于所有餐饮企业。餐饮企业包括但不限于餐馆、快餐店、食堂、小吃店、美食城等。 3.2 制度内容 本制度包括以下内容。 3.2.1 餐饮安全隐患排查方式 餐饮安全隐患排查方式包括定期排查和不定期排查。定期排查指制定相应的排查计划，按照计划执行排查，一般每半年进行一次。不定期排查指在出现异常时进行的排查。 3.2.2 餐饮安全隐患排查项目 餐饮安全隐患排查项目包括以下内容： 1.餐具、厨具和食品接触面的卫生状况； 2.厨房、餐厅、酒水间、盥洗间等场所的卫生状况； 3.原材料存放、处理、配送等环节的卫生状况； 4.菜品制作过程中的卫生状况，如食品加工、贮存，及排放油烟等； 5.从业人员的卫生情况。 3.2.3 餐饮安全隐患排查记录 餐饮安全隐患排查记录应当包括排查内容、排查时间、处理结果等信息，并应当签名确认。对于发现的问题，应当及时处理，并保存相关处理记录。 3.3 制度执行 餐饮企业应当制定相应的安全隐患排查计划，并制定责任人负责计划的执行。同时，餐饮企业应当定期开展相关知识的培训，加强从业人员的安全意识和卫生知识。 4. 结论 餐饮安全隐患排查制度是保障消费者健康安全的关键措施，餐饮企业应当充分认识到其重要性，积极开展隐患排查工作，并落实好相应的制度。同时，政府部门也应当提高监管水平，加强对餐饮企业的监督，共同维护消费者的利益与健康。