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课程目标：
• 了解 订货的目标及重要性 ;
• 了解 订货的原理 ;
• 如何使用和完成盘存报告 ;
• 简介订货组的日常工作 ;
• 进行紧急订货的程序 .
2021/9/26
订货的目的及重要性:
• 订货的首要目的是与配销 联系，订购足够量的符合
标准的半成品以维持营运 ，并根据营运状况及时调整订
量，正确的订货能使餐厅营运顺畅；
• 订货过多会造成点数 、成本高、积压 、使产品
品质下降；
• 订货不足会使营业额和利润下降，并对公司信誉和员工
士气产生不良影响，如要紧急订货，成本就会上升。
2021/9/26
•生产厂
•采购品控部
•餐厅订货组 •DC •库 心
•财务部
• 部
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• 基本概念:
• 订货流程:
• 订货核算:
2021/9/26
配送 订、分货流程:
•
D
C D• •生产厂订单加工
• 核 C
P
O
实 合
S 订 计 •DC库房备货
机
• 货 订
•
核 。
算 。 计 量 货
。 算 量 •
。 订 •
。 货 采
库• 。 量 购
部
房 留
点 存
数
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基本概念：
• 延滞期(Lay Time)：
日 — 二 三 四 五 六
4000 2500 2500 3000 3500 4200 4500
订货1 进货1-1 进货1-2
3800 2500 2500 3000 3500 4
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