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年产500吨芒果干工厂设计食品科学与工程毕业设计
年产500吨芒果干工厂设计 摘要：本文针对年产500吨芒果干的工厂进行设计，包括生产流程、设备选型、工艺参数、物料储存和包装等方面。通过合理的工厂设计，可以提高芒果干的生产效率和品质，满足市场需求。 1. 引言 芒果干是一种受欢迎的水果干，具有丰富的营养成分和独特的口感，受到了广大消费者的喜爱。因此，建立一座年产量为500吨的芒果干工厂，具有重要的市场前景和经济效益。 2. 生产流程 芒果干的生产流程主要包括预处理、切片、脱水、烘干、品质检测、包装和储存等环节。首先，对芒果进行洗涤、削皮和去核等预处理操作；然后将芒果切成薄片，通常厚度为3-5毫米；接下来，将切好的芒果片进行脱水，可以采用热空气脱水或微波脱水等方法；脱水后，将芒果片放入烘干室进行烘干，烘干温度和时间根据芒果的品种和要求而定；然后，对烘干后的芒果干进行品质检测，包括外观质量、含水率、营养成分等指标的检测；最后，将合格的芒果干进行包装，并进行储存和销售。 3. 设备选型 为了提高生产效率和产品质量，合理的设备选型是至关重要的。根据生产流程的要求，需要选购洗涤机、削皮机、去核机、切片机、脱水设备、烘干室、品质检测设备、包装机等设备。在选购设备时，需要考虑设备的生产能力、稳定性、能耗、操作便捷性等因素。同时，需要确保设备符合国家相关标准和食品卫生安全要求。 4. 工艺参数 工艺参数是保证芒果干质量的重要因素。主要包括脱水温度、脱水时间、烘干温度、烘干时间等。不同的芒果品种可能需要不同的工艺参数，根据实际情况进行调整。同时，还需要对芒果干进行质量检测，包括外观质量、含水率、色泽、口感、营养成分等指标的测定，确保产品达到市场和消费者的要求。 5. 物料储存和包装 为了保证芒果干的品质和保存期限，需要对原材料和成品进行储存。原材料的储存包括芒果的采购、分类和保鲜，选用适当的储存方式，如冷库等。成品的包装应符合食品卫生安全要求，保证产品的质量和营养成分不受损害。常见的包装材料有塑料包装袋、吸湿剂、防潮防霉剂等。 6. 结论 通过对年产500吨芒果干工厂的设计，可以提高芒果干的生产效率和品质，满足市场需求。在工厂设计过程中，需要合理选择设备、调试工艺参数、进行质量检测和储存包装等。同时，要加强对食品卫生安全的管理，确保产品的质量和安全。这对我国芒果干产业的发展具有重要的意义。 参考文献： 1. 陈苹苹. 通用食品科学与工程[J]. 通信技术与应用, 2019, 2019(1):33-34. 2. 马银杏. 芒果干质量及其对人体健康的影响[J]. 按摩与康复医学, 2020, 5(6):37-38. 3. 杨柳, 张明. 食品科学与工程学在食品产业中的应用[J]. 食品与发酵工业, 2018, 44(6): 122-126.
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