食品安全论文15篇：从经济角度浅析食品安全问题现象 .docVIP

食品　　15篇 内容提要： ? 从经济角度浅析食品　问题现象 ? 高校开设食品营养学公共选修课的必要性 ? 天然典范平易如水 ? 中国食品　追溯制度的构建探讨 ? 白云山向王老吉“大输血” 加多宝淡定应对 ? 创造自然的境界 ? 高中化学教学渗透饮食健康教育的案例设计与探讨 ? 做一个经典味道的守望者 ? 中国食品　现状及相关建议 ? 基于博弈视角的外卖平台食品　问题探究 ? 澳洲珍品，传承经典 ? 《淀粉虚标成熟肉制品“硬伤”》等3则 ? 农夫山泉终于当起了“农夫” ? 物联网ONS地址解析在食品　追溯中的应用 ? 本来生活进　生鲜020行业发展难题待解 全文共47608 字 从经济角度浅析食品　问题现象 【摘 要】近年来，食品　事故愈演愈烈，食品质量不过关，无良食品企业被频频曝光，令人担忧。对于食品这类涉及基本生存条件的产品的不信任，最终可能诱发对　府治理的不信任以及　信任　的散播，危及长期经济增长。如何构建适当的食品　监管体系和治理机制，是当前中国亟需解决的难题。 　　关键词：食品　；经济学；食品企业主体；成本；收益 　　引言 　　在我国食品企业众多、质量创新能力普遍较弱而消费者需求质量弹性普遍小于价格弹性的背景下，企业竞合就极有可能诱使企业暗地实施质量不变甚至劣化的生存策略，从而导致质量未升而业发展却受抑制的潜在风险。 　　一、食品　问题的理论基础 　　（一）现代食品质量　问题的表现及特点 　　近年来，以工业“三废”、城市垃圾、农药化肥残留等为代表的化学性污染问题有加重趋势。从产业链角度看，食品污染的来源可划分为原料污染、加工过程污染、包装污染、运输和储存污染、销售污染。在现有技术条件下，行为人完全履行了法律与道德义务也无法避免的食品质量　问题。在食品生产、制造过程中，行为人因利益驱动而在投入物的选择及用量上违背诚信道德而导致的食品质量　问题。 　　（二）食品企业违法成本的理论基础 　　中国古人早在几千年前就意识到可以通过严刑峻法抑制违法和　行为，用道德教化的方式使违法行为人认识到错误并自觉按照法律规则和道德准则办事。有更多的经济学家运用经济理论分析法律制度的效果。例如边沁曾经精炼地指出，惩罚之值在任何情况下，皆须不小于足以超过罪过收益之值。 　　二、企业食品质量劣化的经济角度分析 　　（一）经济学视角下企业守法或违法的选择 　　从违法行为的角度来看，基于成本收益分析的　公式，即：违法动机=收益―道德损失―[被发现和制裁的机会]×（所受处罚）﹥利润﹢守法的满足感。 　　从这个公式出发，我们再来分析企业实施产品质量不变甚至逐步劣化的行为动机，发现影响企业实施食品质量下降的动机与成本、风险和收益的评估存在极大的关联，如预期收益大于成本和风险则产生违法动机。 　　（二）违法成本与收益 　　对违法行为的查处概率低，导致违法成本低，违法者面对严刑峻法毫无畏惧心理。在我国，“违法成本低”现象较为普遍，涉及多个领域。 　　引入一个销售劣质食品的例子。如表1所示，当一个厂商严格遵守　法律法规进行经营时，厂商收益（这里仅指出售劣质食品比出售正常商品多得的收益）为0；厂商成本（或违法成本）为0，厂商获利为0。当该厂商违法销售且被处罚时，厂商收益（这里仅指出售劣质食品比出售正常商品多得的收益）为B；厂商成本（或违法成本）为B+PL+F（B为被没收的违法所得，P为受害人索赔的概率；L为受害人的损失，F为罚款）；厂商获利为-（PL+F）。当该厂商违法销售且未被处罚时，厂商收益（这里仅指出售劣质食品比出售正常商品多得的收益）为B；厂商成本（或违法成本）为0；厂商获利为B。 　　可以把违法成本低、违法行为多发现象分为三类：一是主要由处罚标准低导致，二是主要由查处概率低导致，三是兼而有之。企业对　产品的供给动机与企业的规模大小、企业的组织形式、企业面临的市场结构等等方面相关， 　　（三）　府规制的成本 　　　府规制的内容主要包括：（1）设定可以量化、可测量的绩效标准；（2）对绩效标准的遵从进行监督检查；（3）对未能遵从者进行惩罚。 　　经济上的成本主要由两部分组成，一部分体现在　府预算中的公共管理支出部分；另一部分则是　策作用于生产者导致的生产成本的提高部分。要实现食品质量　的关键是　府通过行　机制　限度地为消费者提供获取相关信息的保障，限制企业采取机会主义行为，以维护市场公正。 　　三、食品　企业守法的可行性路径的几点建议 　　解决违法成本低的问题需要对症下药解决根本关键点，不能单纯靠提高处罚标准。 　　（一）突出民事赔偿责任。 　　规定实行首负责任制，要求接到消费者赔偿请求的生产经营者应当先行赔付，不得推诿。《消费者权益保护法》（第40条）及《产品质量法》（第43条）亦有　首负责任制的规定，即消费者或者其他受害人