2023年洛阳市餐饮安全管理人员常考练习题试卷 .pdfVIP

2023 年洛阳市餐饮安全管理人员常考练习 题试卷 一、单选题(50 题) 1.终止食品经营，食品经营许可被撤回、撤销或者食品经营许可证被吊 销，未按规定申请办理注销手续的，应责令改正，拒不改正的，给予警 告，并处( )元以下罚款。 A.2000 B.5000 C.10000 D.20000 2.食品安全管理人员每年应接受不少于（ ）小时的食品安全集中培训 A.12 B.24 C.30 D.40 3. 以下关于食品安全标准的说法正确的是（ ） A.食品安全标准是鼓励性标准 B.食品安全标准是推荐性标准 C.食品 安全标准是强制性标准 D.食品安全标准是自愿性标准 4.餐饮服务提供者撕毁、涂改日常监督检查结果记录表，或者未保持日 常监督检查结果记录表至下次日常监督检查的，由市、县级食品药品监 督管理部门责令改正，给予警告，并处（ ）元罚款 A.5 千～5 万 B.5 千～3 万 C.2 千～3 万 D.2 千～2 万 5.关于食品召回的说法，以下表述不正确的是（ ）。 A.发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人 体健康的，应当立即停止生产 B.通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况 C.先对召回的食品进行无害化处理、销毁，再向所在地县级人民政府食 品安全监督管理部门报告 D.对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食 品生产企业在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售 6.食品生产企业撕毁、涂改日常监督检查结果记录表，或者未保持日常 监督检查结果记录表至下次日常监督检查的，由市、县级食品安全监督 管理部门责令改正，给予警告，并处（ ）罚款。 A.1000 元以上3 万元以下 B.2000 元以上3 万元以下 C.2000 元以上5 万元以下 D.5000 元以上5 万元以下 7.餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职 ( ) 。 A.食品安全管理人员 B.营养师 C.烹饪师 D.选料师 8. 以下哪种食品含有天然有害物质,加工不当可引起食物中毒( ) A.鱿鱼 B.芹菜 C.生豆浆 D.豆腐 9.全国食品安全的投诉举报电话是 （） A.12315 B.12320 C.12331 D.12365 10.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（ ）不得从事食品生 产管理工作，也不得担任食品生产企业食品安全管理人员。 A.二年 B.三年 C.五年 D.终身 11.根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业风险等级从 低到高划分为（ ）。 A.A 级、B 级、C 级、D 级 B.D 级、C 级、B 级、A 级 C. Ⅰ级、Ⅱ级、 Ⅲ级 D.A 级、B 级、C 级 12. 《浙江省餐饮服务食品切配工用具和工作服色标管理操作指南》规定 动物性、植物性食品、水产品色标应按（ ）标注。 A.红蓝绿 B.红绿蓝 C.蓝绿红 13.餐饮服务提供者应当制定( )方案,定期检查各项食品安全防范措施的 落实情况,及时消除食品安全事故隐患。 A.食品安全事故处置 B.食品安全保障 C.食品保鲜制作 D.食品运输保 障 14.禁止餐饮业采购、加工和销售的螺类是（ ） A.花螺 B.黄泥螺 C.织纹螺 D. 田螺 15.食品添加剂的使用，应当符合（ ）的要求。 A. 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760 ） B. 《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761 ） C. 《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762 ） D. 《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763 ） 16.餐饮服务提供者申办《食品经营许可证》时，正确的做法是（ ） A.一所学校内有多个食堂（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证 B.一家宾馆内有多个餐厅（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证 C. 同一法定代表人的餐饮连锁企业，只需申办一个许可证 D.食品经营许可实行一地一证原则，每个经营场所均需要申办许可证 17.食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，对无法提 供合格证明的食品原料，应当（ ）。 A.先行使用，要求供货方及时补交合格证明文件 B.按照食品安全标准进行检验 C.根据以往经验判断是否可以使用 D.依照专家意见处理 18.餐饮服务提供者需要延续食品经营许可有效期的，应当在该许可有效 期届满（ ）个工作日前，向原发证部门提出申请 A.10 B.20 C.25 D.30 19.违反《食品安全法